【摘 要】
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建立了 HPLC 同时测定泡蒜中有机酸含量的分析方法。通过色谱条件的优化,确定了泡蒜中有机酸含量测定的最佳色谱条件：色谱柱为 Agilent ZORBAX SB-Aq（4.6 mm×250 mm,5μm）,
【机 构】
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西南大学食品科学学院,农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室重庆
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建立了 HPLC 同时测定泡蒜中有机酸含量的分析方法。通过色谱条件的优化,确定了泡蒜中有机酸含量测定的最佳色谱条件：色谱柱为 Agilent ZORBAX SB-Aq（4.6 mm×250 mm,5μm）,流动相为0.01 mol/L 磷酸氢二铵（pH 2.5）和甲醇溶液,流速0.6 mL/min,柱温30℃,检测波长220 nm。在此条件下,酒石酸等6种有机酸可得到很好的分离和测定。该方法各种酸的线性范围为0.001-1.000 mg/mL,标准曲线相关系数均在0.9999以上,精密度检测 R
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