【摘 要】
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目的研究并分析食品微生物安全风险监测相关问题。方法选取灵川县2011年度食品微生物安全风险监测结果作为研究数据,对8类食品中微生物的含量情况进行综合对比与分析。结果 9
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目的研究并分析食品微生物安全风险监测相关问题。方法选取灵川县2011年度食品微生物安全风险监测结果作为研究数据,对8类食品中微生物的含量情况进行综合对比与分析。结果 96份被检测样品当中,合格50份,所检项目总合格率52.08%。流通环节合格率为69.23%,餐饮环节合格率为16.12%。餐饮环节监测合格率明显低于流通环节,数据对比差异显著(P<0.05),具有统计学意义。同时,直接入口的五类食品均受到不同程度的微生物污染。结论食品微生物安全风险问题值得关注。为提高食品微生物监测合格率,需要从以下几个方面入手:应当建立健全食品安全风险预警机制;健全相关的法律体系;建立食品安全责任追究制度;提高对食品从业人员的卫生知识教育。
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