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大豆具有很高的营养价值,但存在其中的抗营养因子阻碍了机体对营养物质的吸收和利用。本文介绍了存在于大豆中的各种抗营养因子及去除方法。
大豆抗营养因子研究概况
【摘 要】
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大豆具有很高的营养价值,但存在其中的抗营养因子阻碍了机体对营养物质的吸收和利用。本文介绍了存在于大豆中的各种抗营养因子及去除方法。
【机 构】
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河南工业大学国际学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2010年09期
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