【摘 要】
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在日常生活中,人们往往比较注意食物的外观和味道,而对于在加工、烹调过程中,食物里所含各种营养物质的变化以及怎样尽量减少其营养损失的情况注意不多,所以,合理的加工和科
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在日常生活中,人们往往比较注意食物的外观和味道,而对于在加工、烹调过程中,食物里所含各种营养物质的变化以及怎样尽量减少其营养损失的情况注意不多,所以,合理的加工和科学的烹调,最大限度地保存食物营养的问题就显得十分重要了.
In daily life, people tend to pay more attention to the appearance and taste of food. However, they pay little attention to the changes of various nutrients contained in food during processing and cooking, and how to minimize their nutritional loss. Therefore, it is reasonable Processing and scientific cooking, to maximize the preservation of food nutrition issues is very important.
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