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双孢菇因其口味鲜美，具有较高的营养价值和药用价值，已成为鲜菇市场的主打品种之一，但是，由于受气候条件和生产条件的限制，普通菇棚出菇期只在春、秋两季，冬、夏两季无法生产，市场因此空缺，价格极高[1]。对此，笔者从2007年开始利用山区废弃山洞，以棉籽壳为原料进行反季节生产试验，取得成功，摸索出山洞双孢菇反季节高产栽培模式。
山洞利用反季节出菇，价格较高，平均销售价格为8元/kg，销售收入为144元/m2，除去成本开支约30元/m2，纯收入可达110元/m2以上，效益十分可观。采用棉籽壳作为生产原料，不仅翻料时省工省时，同时营养富足，转化率高，大大提高单季的产量，可达到18 kg/m2以上，比麦秸秆料提高6~8 kg/m2。另外，以棉籽壳为主料的床面厚度仅为13 cm左右，播种后，菌丝生长快，缩短了发菌时间，试验证明可提前出菇15 d以上，如果安排得当，一年可生产2季。
1山洞选择及处理
选择的山洞为备战时期军工驻地，现已废弃，山洞长300 m，宽10 m，洞内长年温度在13~16 ℃，山洞为“U”型洞，2个洞口，通风良好，排水方便。利用山洞常年温度比较恒定的条件，采用洞口通风调节空气湿度、培养料湿度，使双孢菇生产的各个时期均处于较适宜的环境中，同时山洞独立，自成一体，病虫害发生少，生产的双孢菇产量高，品质好。在进料前7~10 d，用4%甲醛溶液喷洒洞内四壁及地面，关上洞门密闭4~5 d，然后打开洞门通风3~4 d。
2 菌种选择
选取产量稳定、适应性强、个体均匀、一级菇比例高的AS2796为生产品种。生产种配方为：80%麦粒 20%腐熟的栽培料。种菌质量达到生产种的要求。
3建堆发酵
采用营养丰富的棉籽壳作为主原料，具体配比按100 m2计算：棉籽壳1 600 kg，干牛粪1 200 kg，生石灰50 kg，石膏粉40 kg，过磷酸钙50 kg。建堆发酵采用1次发酵法，与常规发酵法相同。料堆长不限，宽3.5 m，高1 m。当料温升高到70 ℃以上时保持3 d，开始第1次翻堆，要求上下对翻、里外对翻。第2~5次翻料同第1次。在最后一次翻料时，把大堆分成宽1.5 m、高0.5 m的小堆，使料温降至50~55 ℃，保持3 d即可进洞。
4进洞与播种
发酵料进洞前调节水分在60%~65%，pH值7.5~8.0，喷洒65%敌敌畏800倍液，以彻底灭虫。进洞后将料铺成宽1.2~1.4 m、厚11~15 cm的床面，床面间留60 cm的通道。床面铺好后，再次灭虫、杀菌1次。用敌敌畏800倍液加多菌灵500倍液均匀地喷洒床面。播种分2次进行，先把1/3的菌种撒于床面上，然后翻拌料床，使菌种与料掺合均匀，再整平料面，最后，把剩余的2/3菌种均匀地撒满床面，轻压、整平。
5发菌期管理
发菌期主要处理好温度、湿度、通风三者的关系。播种后3 d内不通风，以保湿为主，促进菌种萌发，空气湿度保持在80%~90%。菌种萌发开始后，开始通风，等菌丝布满料面时，逐步加大通风量，空气湿度保持70%~80%。当菌丝下扎深度为料厚的1/2时，翘菌1次，加大透气量，促进菌丝快速生长。
6覆土管理
菌丝深入料层2/3时即可覆土，覆土配比为田园土∶草炭土为1∶1，调节含水量60%，pH值7.5左右，均匀翻拌，并用4%甲醛溶液喷淋之后堆闷3~4 d。采用2次覆土，第1次覆土厚度2.5~3.5 cm，第2次覆土厚0.5~0.8 cm。
7出菇期管理
菌丝长上土面时，应加大通风，使表面干燥，迫使菌丝匍匐、增粗；通风2~3 d后，打结菇水；当子实体长到黄豆大小时，喷出菇水，保持环境湿度80%~90%；进入采菇期后，根据每天采菇量，每天适当补充水分，保持补水量和采菇量相当[4]。
8适时采收
当双孢菇长至直径3~6 cm即可采收，前几潮菇由于出菇密度大，易形成高腿菇、薄皮菇。因此，只要直径达到3 cm即可采收，后几潮菇可以在直径4~6 cm时采收。采菇后，床面出现小坑要及时补土，保持床面平整。
9参考文献
[1] 岳国忠，忻龙祚，曹秀玲，等.褐口蘑异地栽培与双孢菇栽培产量对比研究[J].华北农学报，2002（S1）：236.
[2] 王瑞申，席海軍，任翠君，等.日光温室番茄套作双孢菇立体栽培技术[J].内蒙古农业科技，2004（2）：36，38.
[3] 杨立诚.塑料大棚反季节双孢菇高产栽培技术[J].食用菌，2007，29（4）：42-43.
[4] 舒占涛，肖国琴.日光温室双孢菇架床立体栽培技术[J].内蒙古农业科技，2002（2）：40-41.
山洞利用反季节出菇，价格较高，平均销售价格为8元/kg，销售收入为144元/m2，除去成本开支约30元/m2，纯收入可达110元/m2以上，效益十分可观。采用棉籽壳作为生产原料，不仅翻料时省工省时，同时营养富足，转化率高，大大提高单季的产量，可达到18 kg/m2以上，比麦秸秆料提高6~8 kg/m2。另外，以棉籽壳为主料的床面厚度仅为13 cm左右，播种后，菌丝生长快，缩短了发菌时间，试验证明可提前出菇15 d以上，如果安排得当，一年可生产2季。
1山洞选择及处理
选择的山洞为备战时期军工驻地，现已废弃，山洞长300 m，宽10 m，洞内长年温度在13~16 ℃，山洞为“U”型洞，2个洞口，通风良好，排水方便。利用山洞常年温度比较恒定的条件，采用洞口通风调节空气湿度、培养料湿度，使双孢菇生产的各个时期均处于较适宜的环境中，同时山洞独立，自成一体，病虫害发生少，生产的双孢菇产量高，品质好。在进料前7~10 d，用4%甲醛溶液喷洒洞内四壁及地面，关上洞门密闭4~5 d，然后打开洞门通风3~4 d。
2 菌种选择
选取产量稳定、适应性强、个体均匀、一级菇比例高的AS2796为生产品种。生产种配方为：80%麦粒 20%腐熟的栽培料。种菌质量达到生产种的要求。
3建堆发酵
采用营养丰富的棉籽壳作为主原料，具体配比按100 m2计算：棉籽壳1 600 kg，干牛粪1 200 kg，生石灰50 kg，石膏粉40 kg，过磷酸钙50 kg。建堆发酵采用1次发酵法，与常规发酵法相同。料堆长不限，宽3.5 m，高1 m。当料温升高到70 ℃以上时保持3 d，开始第1次翻堆，要求上下对翻、里外对翻。第2~5次翻料同第1次。在最后一次翻料时，把大堆分成宽1.5 m、高0.5 m的小堆，使料温降至50~55 ℃，保持3 d即可进洞。
4进洞与播种
发酵料进洞前调节水分在60%~65%，pH值7.5~8.0，喷洒65%敌敌畏800倍液，以彻底灭虫。进洞后将料铺成宽1.2~1.4 m、厚11~15 cm的床面，床面间留60 cm的通道。床面铺好后，再次灭虫、杀菌1次。用敌敌畏800倍液加多菌灵500倍液均匀地喷洒床面。播种分2次进行，先把1/3的菌种撒于床面上，然后翻拌料床，使菌种与料掺合均匀，再整平料面，最后，把剩余的2/3菌种均匀地撒满床面，轻压、整平。
5发菌期管理
发菌期主要处理好温度、湿度、通风三者的关系。播种后3 d内不通风，以保湿为主，促进菌种萌发，空气湿度保持在80%~90%。菌种萌发开始后，开始通风，等菌丝布满料面时，逐步加大通风量，空气湿度保持70%~80%。当菌丝下扎深度为料厚的1/2时，翘菌1次，加大透气量，促进菌丝快速生长。
6覆土管理
菌丝深入料层2/3时即可覆土，覆土配比为田园土∶草炭土为1∶1，调节含水量60%，pH值7.5左右，均匀翻拌，并用4%甲醛溶液喷淋之后堆闷3~4 d。采用2次覆土，第1次覆土厚度2.5~3.5 cm，第2次覆土厚0.5~0.8 cm。
7出菇期管理
菌丝长上土面时，应加大通风，使表面干燥，迫使菌丝匍匐、增粗；通风2~3 d后，打结菇水；当子实体长到黄豆大小时，喷出菇水，保持环境湿度80%~90%；进入采菇期后，根据每天采菇量，每天适当补充水分，保持补水量和采菇量相当[4]。
8适时采收
当双孢菇长至直径3~6 cm即可采收，前几潮菇由于出菇密度大，易形成高腿菇、薄皮菇。因此，只要直径达到3 cm即可采收，后几潮菇可以在直径4~6 cm时采收。采菇后，床面出现小坑要及时补土，保持床面平整。
9参考文献
[1] 岳国忠，忻龙祚，曹秀玲，等.褐口蘑异地栽培与双孢菇栽培产量对比研究[J].华北农学报，2002（S1）：236.
[2] 王瑞申，席海軍，任翠君，等.日光温室番茄套作双孢菇立体栽培技术[J].内蒙古农业科技，2004（2）：36，38.
[3] 杨立诚.塑料大棚反季节双孢菇高产栽培技术[J].食用菌，2007，29（4）：42-43.
[4] 舒占涛，肖国琴.日光温室双孢菇架床立体栽培技术[J].内蒙古农业科技，2002（2）：40-41.