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摘 要: 近些年频繁发生食品安全问题,严重威胁人们的身体健康,为此,要注重检测食品中有害的微生物,明确食品中有害微生物的指标是否在规定的范围内,可以运用一些常规的检验方法检测有害微生物,如:使用PC技术和免疫电池技术,或是核酸探针检测法,能够准确检验出食品中有害物质是否超标,从而保证食品具有安全性。
关键词: 食品;有害微生物;检验方法
前言
微生物检测技术研究与开发一直是食品质量安全研究的重点、热点方向之一.随着工业化的快速发展以及现代物流技术的进步,对微生物快速检测的需求越来越大,极大的促进了各种微生物快速检测技术的研究与开发,因此,在实际生产中,就食品微生物快速检测方法应用这个问题进行深入分析和探讨,对于充分发挥这些食品微生物快速检测方法的优点、有效提高它们在食品微生物检测中的应用价值,均具有极为重要的意义。现阶段经常出现食品中有很多有害物质的现象,不仅危害人们的身体,还容易引发疫病,这一现象引起了广泛的关注,为此,必须要快速加以解决,可以使用酶联免疫法、核酸探针检测法、PCR技术、免疫电泳技术,检验食品中是否存有有害物质,明确食品中各种成分的指标,从而提高检验的准确性。
1食品中有害微生物分析
目前,食品中常见的有害生物有大肠杆菌,如果食品中的大肠杆菌超出规定的指标,很容易出现溶血性尿毒症的现象,血小板就会快速凝结造成血栓,致死率高达百分之八十之上,食用少量的大肠杆菌,就出现腹泻的情况,对肠道有很大的危害,由此说明,食品中大肠杆菌严重超标,需采用常规的检验方法,进而针对性的解决,有效杜绝发生食品安全问题。此外,据调查表明,金黄色葡萄球菌也是食品中常见的有害物质之一,主要原因是食品中有过量的细菌,一些食品厂家一味地追求经济效益,忽视食品的卫生,致使食品中存有过量的致病细菌,其中最为常见的是金黄色葡萄球菌,一旦食入过量就会引发事物中毒,不利于身体健康,然而,传统的检验方法,难以准确检测出致病细菌的含量,导致检验结果存在很大的误差,降低检验结果的准确性,严重危害人们的身体健康。另外,沙门氏菌也是食品中较为常见的致病菌,主要借助家畜传播到肉类和蛋类食品中,进而污染食品,加之食品加工坊不注重食品卫生,忽视检验食品中的有害物质,不能得知食品中是否含超标的沙门氏菌,难以保证所使用的食品具有安全性,这是经常出现食品安全问题的主要原因,以下文章提出了运用多种检验方法,从而杜绝发生食品安全问题。
2食品中有害微生物的常规检验方法
2.1使用核酸探针检测法
要想准确、快速检验出食品中的有害物质,可以使用核酸探针检测法,不仅弥补传统检验技术的不足,还可以迅速判断出有害物质的特性,以核酸排列方式,综合分析食品样品中是否含有超标的有害物质,这一先进的检验方法,能够快速提取样品中的物质,依据所得出的数据,进行常规的检测,在用比色计标记检测过的物质,对各个物质进行详细的检验,借助显微镜仔细观核酸细胞序列,便可得知食品有害物质的成分,明确有害物质超出规定范围多少,进而得出准确的检验数据,充分体现出核酸探针检测法,使常规检验方法具有先进水平,从而提高检验的效率。
2.2使用PCR技术和免疫电泳技术
当前,食品安全检验中要改变传统的检测方法,积极使用PCR技术,准确识别食品中各个物质和成分,观察酶促反应便可得知食品中是否含有有害物质,快速检验出食品的各项指标,如果酶促反应过程中出现聚合酶链,说明食品中有害无助严重超标,并且,具有假阴性的特点,进而得知有害物质是大肠杆菌,以此,快速识别有害物质的特点,充分体现出PCR技术检测效率高,在短时间内容快速检验和识别有害微生物,这是传统检验技术做不到的,因此,要发挥出PCR技术的优势,对食品进行常规检验,高效率检验出所含有的有害物质,有效提高检验的结果的准确度和准确性。同时,也可以运用免疫电泳技术,对检验环境有所要求,需在直流电磁的环境下对食品样品进行检验,这是一种非常准确的常规检测方法,在直流电磁的作用下,食品中的各个物质会快速扩散,具有有害成分的食品扩散的速度非常快,运动方向不规律,进而快速得知检验结果,不仅缩短检验时间,还提升检验的灵敏性,由此可见,使用PCR技术和免疫电泳技术在食品有害物质检验中起到直观重要的作用,从而保证食品中的物质符合安全标准。
2.3使用酶联免疫法
在食品常规检验中最为常见的一种方法是使用使用酶联免疫法,提取食品样品中的抗原体,并在检验之前对所用到的检测仪器进行清洁,以免细菌融入到抗原体中,进而降低检验结果的精准度,同时,经提取的抗原体和免疫活性体存在放相应的容器中,而后,标记好正常的抗原体和免疫活性体,使用酶联免疫法,将免疫活性与反应液体相结合,观酶联催化反应,如果所生成的物质为固体颗粒,并有黑色的沉积物,则表明该食品样品中含有超标的有害物质,由此可知,使用酶联免疫法,能够全面分析出和观察到有害物质的成成物,进而掌握有害物质的含量,从而准确判断出食品中有害物质属于哪种类型,进而针对性以加以解决,从而保证食品健康。
总结
综上所述,食品安全问题一直以来是社会各界广泛关注的问题,而传统的检验方法和检测技术难以快速、准确地检验出食品中的有害物质,为此,研发出一些先进的检验方法,运用PCR技术和免疫电泳技术,以技术酶联免疫法,无需耗费大量的时间,便可检验出食品中的有害物质以及各项指标,针对存在有害的食品厂家,要给予严肃处理,杜绝发生食品中毒事件,從而推动食品行业的发展。■
参考文献
[1]庞昌权. 2015~2016年广西岑溪市食品安全风险监测结果分析[J]. 食品安全质量检测学报,2017,8(09):3674-3678.
[2]刘立新. 食品中有害微生物的常规检验方法分析[J]. 中国卫生产业,2015,12(09):38-39.
[3]陈莉莉. 我国部分省市食品安全现状与监管体制改革的研究[D].复旦大学,2014.
[4]何翔. 食品安全国家标准体系建设研究[D].中南大学,2013.
[5]汤旭,阮红. 浅析食品中沙门氏菌的几种快速检验方法[J]. 疾病预防控制通报,2013,28(02):88-90.
[6]何晓砚,王抒倩. 肉松食品微生物检测指标的探讨[J]. 江苏预防医学,2004,(04):23-24.
※通讯作者陈永诚:作者简介:陈永诚(1985-03),甘肃临夏人,硕士研究生,主管检验技师,主要从事生活饮用水、食品及环境卫生的检测检验工作。
关键词: 食品;有害微生物;检验方法
前言
微生物检测技术研究与开发一直是食品质量安全研究的重点、热点方向之一.随着工业化的快速发展以及现代物流技术的进步,对微生物快速检测的需求越来越大,极大的促进了各种微生物快速检测技术的研究与开发,因此,在实际生产中,就食品微生物快速检测方法应用这个问题进行深入分析和探讨,对于充分发挥这些食品微生物快速检测方法的优点、有效提高它们在食品微生物检测中的应用价值,均具有极为重要的意义。现阶段经常出现食品中有很多有害物质的现象,不仅危害人们的身体,还容易引发疫病,这一现象引起了广泛的关注,为此,必须要快速加以解决,可以使用酶联免疫法、核酸探针检测法、PCR技术、免疫电泳技术,检验食品中是否存有有害物质,明确食品中各种成分的指标,从而提高检验的准确性。
1食品中有害微生物分析
目前,食品中常见的有害生物有大肠杆菌,如果食品中的大肠杆菌超出规定的指标,很容易出现溶血性尿毒症的现象,血小板就会快速凝结造成血栓,致死率高达百分之八十之上,食用少量的大肠杆菌,就出现腹泻的情况,对肠道有很大的危害,由此说明,食品中大肠杆菌严重超标,需采用常规的检验方法,进而针对性的解决,有效杜绝发生食品安全问题。此外,据调查表明,金黄色葡萄球菌也是食品中常见的有害物质之一,主要原因是食品中有过量的细菌,一些食品厂家一味地追求经济效益,忽视食品的卫生,致使食品中存有过量的致病细菌,其中最为常见的是金黄色葡萄球菌,一旦食入过量就会引发事物中毒,不利于身体健康,然而,传统的检验方法,难以准确检测出致病细菌的含量,导致检验结果存在很大的误差,降低检验结果的准确性,严重危害人们的身体健康。另外,沙门氏菌也是食品中较为常见的致病菌,主要借助家畜传播到肉类和蛋类食品中,进而污染食品,加之食品加工坊不注重食品卫生,忽视检验食品中的有害物质,不能得知食品中是否含超标的沙门氏菌,难以保证所使用的食品具有安全性,这是经常出现食品安全问题的主要原因,以下文章提出了运用多种检验方法,从而杜绝发生食品安全问题。
2食品中有害微生物的常规检验方法
2.1使用核酸探针检测法
要想准确、快速检验出食品中的有害物质,可以使用核酸探针检测法,不仅弥补传统检验技术的不足,还可以迅速判断出有害物质的特性,以核酸排列方式,综合分析食品样品中是否含有超标的有害物质,这一先进的检验方法,能够快速提取样品中的物质,依据所得出的数据,进行常规的检测,在用比色计标记检测过的物质,对各个物质进行详细的检验,借助显微镜仔细观核酸细胞序列,便可得知食品有害物质的成分,明确有害物质超出规定范围多少,进而得出准确的检验数据,充分体现出核酸探针检测法,使常规检验方法具有先进水平,从而提高检验的效率。
2.2使用PCR技术和免疫电泳技术
当前,食品安全检验中要改变传统的检测方法,积极使用PCR技术,准确识别食品中各个物质和成分,观察酶促反应便可得知食品中是否含有有害物质,快速检验出食品的各项指标,如果酶促反应过程中出现聚合酶链,说明食品中有害无助严重超标,并且,具有假阴性的特点,进而得知有害物质是大肠杆菌,以此,快速识别有害物质的特点,充分体现出PCR技术检测效率高,在短时间内容快速检验和识别有害微生物,这是传统检验技术做不到的,因此,要发挥出PCR技术的优势,对食品进行常规检验,高效率检验出所含有的有害物质,有效提高检验的结果的准确度和准确性。同时,也可以运用免疫电泳技术,对检验环境有所要求,需在直流电磁的环境下对食品样品进行检验,这是一种非常准确的常规检测方法,在直流电磁的作用下,食品中的各个物质会快速扩散,具有有害成分的食品扩散的速度非常快,运动方向不规律,进而快速得知检验结果,不仅缩短检验时间,还提升检验的灵敏性,由此可见,使用PCR技术和免疫电泳技术在食品有害物质检验中起到直观重要的作用,从而保证食品中的物质符合安全标准。
2.3使用酶联免疫法
在食品常规检验中最为常见的一种方法是使用使用酶联免疫法,提取食品样品中的抗原体,并在检验之前对所用到的检测仪器进行清洁,以免细菌融入到抗原体中,进而降低检验结果的精准度,同时,经提取的抗原体和免疫活性体存在放相应的容器中,而后,标记好正常的抗原体和免疫活性体,使用酶联免疫法,将免疫活性与反应液体相结合,观酶联催化反应,如果所生成的物质为固体颗粒,并有黑色的沉积物,则表明该食品样品中含有超标的有害物质,由此可知,使用酶联免疫法,能够全面分析出和观察到有害物质的成成物,进而掌握有害物质的含量,从而准确判断出食品中有害物质属于哪种类型,进而针对性以加以解决,从而保证食品健康。
总结
综上所述,食品安全问题一直以来是社会各界广泛关注的问题,而传统的检验方法和检测技术难以快速、准确地检验出食品中的有害物质,为此,研发出一些先进的检验方法,运用PCR技术和免疫电泳技术,以技术酶联免疫法,无需耗费大量的时间,便可检验出食品中的有害物质以及各项指标,针对存在有害的食品厂家,要给予严肃处理,杜绝发生食品中毒事件,從而推动食品行业的发展。■
参考文献
[1]庞昌权. 2015~2016年广西岑溪市食品安全风险监测结果分析[J]. 食品安全质量检测学报,2017,8(09):3674-3678.
[2]刘立新. 食品中有害微生物的常规检验方法分析[J]. 中国卫生产业,2015,12(09):38-39.
[3]陈莉莉. 我国部分省市食品安全现状与监管体制改革的研究[D].复旦大学,2014.
[4]何翔. 食品安全国家标准体系建设研究[D].中南大学,2013.
[5]汤旭,阮红. 浅析食品中沙门氏菌的几种快速检验方法[J]. 疾病预防控制通报,2013,28(02):88-90.
[6]何晓砚,王抒倩. 肉松食品微生物检测指标的探讨[J]. 江苏预防医学,2004,(04):23-24.
※通讯作者陈永诚:作者简介:陈永诚(1985-03),甘肃临夏人,硕士研究生,主管检验技师,主要从事生活饮用水、食品及环境卫生的检测检验工作。