【摘 要】
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挥发性酚类化合物对饮料酒的风味具有重要影响,同时还具有一定的生理活性.将液液微萃取法与气相色谱-串联质谱联用技术相结合,建立饮料酒中挥发性酚类化合物的测定方法.将酒样稀释至体积分数为10％,再用乙酸乙酯对目标化合物进行萃取,采用气相色谱-串联质谱在动态多反应监测模式下测定挥发性酚类化合物.该方法可准确测定饮料酒中10种挥发性酚类化合物,且线性关系良好(r2≥0.998),检出限及定量限分别为1.0～10.0μg/L和3.5～35.0μg/L;在高、中、低3个浓度水平下的加标回收率为92.3％ ～100.7
【机 构】
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劲牌有限公司,湖北 黄石,435100;中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室,湖北 黄石,435100;劲牌有限公司,湖北 黄石,435100;中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室,湖北 黄石,4
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挥发性酚类化合物对饮料酒的风味具有重要影响,同时还具有一定的生理活性.将液液微萃取法与气相色谱-串联质谱联用技术相结合,建立饮料酒中挥发性酚类化合物的测定方法.将酒样稀释至体积分数为10％,再用乙酸乙酯对目标化合物进行萃取,采用气相色谱-串联质谱在动态多反应监测模式下测定挥发性酚类化合物.该方法可准确测定饮料酒中10种挥发性酚类化合物,且线性关系良好(r2≥0.998),检出限及定量限分别为1.0～10.0μg/L和3.5～35.0μg/L;在高、中、低3个浓度水平下的加标回收率为92.3％ ～100.7％,相对标准偏差为0.3％ ～3.7％,通过对比试验发现,该方法的准确度与重复性高于顶空固相微萃取-气相色谱质谱法.该方法具有准确、重复性好、有机溶剂用量少等优点,适用于测定不同类型饮料酒中挥发性酚类化合物,研究同时发现挥发性酚类化合物在不同类型饮料酒中的分布存在显著差异.
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