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以糯米和茉莉花为主要原料,经发酵制得的糯米酒与茉莉花浸提液进行调配,通过正交试验确定产品最佳配方,制得的茉莉花糯米酒具有茉莉花特有的香味和一定保健功能。
茉莉花糯米酒的研制
【摘 要】
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以糯米和茉莉花为主要原料,经发酵制得的糯米酒与茉莉花浸提液进行调配,通过正交试验确定产品最佳配方,制得的茉莉花糯米酒具有茉莉花特有的香味和一定保健功能。
【机 构】
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（蚌埠学院食品与生物工程系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年20期
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