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采用酿酒酵母对葡萄糖、木糖、阿拉伯糖以及半乳糖进行了发酵试验。结果表明，酿酒酵母在72h内能够完成对葡萄糖和半乳糖的转化，而几乎不能利用木糖和阿拉伯糖。在此基础上采用酿酒酵母对木糖结晶母液进行发酵试验。结果表明，酿酒酵母能够转化结晶母液中的葡萄糖，使得结晶母液4种木糖单糖组成从56．6%为81．2％，纯化了木糖结晶母液，为进一步利用分离木糖奠定了基础。采用高效液相色谱法对结晶母液和发酵液进行了分析，在发酵液中未检出葡萄糖。