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美国以5万名素食者为对象的一个研究报告在癌症研究领域引起巨大震动，这个报告指出：素食者罹患癌症的比例之低，相当令人惊讶．他们与吃肉和（或）吃鱼的群体相比，很少患癌症，与同样年龄及性别的人比较，各类癌症在这群人身上发生的比例显著减少。并且素食者不吸烟、酗酒，很少肥胖。报告最后称：“他们显然可以活得更长。”