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研究了以大蒜为原料 ,采用微波腌制糖蒜的生产工艺。实验表明 :经过预处理的大蒜 ,在低温短时条件下 ,以 180～ 36 0W功率 ,2～ 4min/次 ,时间以 18～ 2 1min腌制效果较好。明显优于传统常温腌制的 10～ 90d ,是一种新工艺的探索。
微波腌制糖蒜工艺研究
【摘 要】
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研究了以大蒜为原料 ,采用微波腌制糖蒜的生产工艺。实验表明 :经过预处理的大蒜 ,在低温短时条件下 ,以 180～ 36 0W功率 ,2～ 4min/次 ,时间以 18～ 2 1min腌制效果较好。明显优
【机 构】
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河南科技大学,河南科技大学
【出 处】
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河南科技大学学报(农学版)
【发表日期】
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2004年01期
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