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摘 要：在现代家禽生产中，夏季高温造成家禽热应激产生，给其生产带来巨大损失。虽然降低环境温度是缓解热应激最有效的方法，但在家禽实际生产中因不可行或成本太高而难以应用，因此对遭受热应激的家禽采用抗热应激添加剂是最常用以缓解危害的方法。本文在综合文献资料的基础上，对家禽生产中抗热应激添加剂的应用进行了论述，供养殖者和饲料加工企业参考。
关键词：热应激；家禽；添加剂；应用
1 家禽的热应激
热应激是指动物机体对热应激源非特异性防御应答的生理反应，而夏季的高温是最主要的热应激源[1]。家禽属于恒温动物，鸡虽具有非常发达热调节能力，但是对于夏季日照强、气温高的环境适应力差，当环境温度范围超过了其体温调节能力，将引发热应激反应，导致采食量降低、生长发育缓慢、饲料转化率降低，严重的还可造成死亡。
2 热应激添加剂的应用
2.1 维生素 热应激可引起皮质酮分泌增多，对家禽生长产生不利影响，而维生素在皮质酮的合成中起关键作用，补充维生素可以维持热应激期间皮质酮的稳定分泌。另外，维生素主要以辅酶和催化剂的形式参与体内多种代谢，从而保证机体组织器官具有正常结构和功能，因此在热应激环境中给家禽添加维生素是必不可少的。
2.1.1 维生素A 维生素A在维持家禽上皮组织结构和功能完整性方面起着重要作用，同时也可影响免疫系统功能，从而影响维生素A在组织中的再分布，显著降低血清抗体滴度。姚浪群[2]等在热应激状态下，采用25000IU/kg的维生素A可以降低鸡死亡率61.11%，并可降低鸡体温，提高细胞免疫和体液免疫功能，增强机体抗病能力。
2.1.2 维生素C 正常情况下家禽可以合成维生素C，但是热应激导致肉仔鸡肝脏维生素C合成关键酶——古洛糖酸内酯氧化酶活性明显降低，使维生素C的合成能力减弱，从而需要从食物中获得，但是在高温期间，饲料中的维生素C容易受到饲料运输、加工贮藏等过程的热作用而被破坏。夏东[3]等发现在热应激期间补饲维生素C，可使肉仔鸡血浆皮质酮含量降低。李蕴玉[4]发现高温可显著降低肉仔鸡的日增重、采食量和心脏、肝脏、甲状腺的相对重量，使料肉比显著升高，而添加维生素C能够减轻上述变化，从肉仔鸡生长率和经济效益方面分析，以添加400mg/kg的效果最好，日增重及经济效益分别提高11.39%和26.38%，但维生素C的抗热应激作用并不是无限的，当环境温度超过34℃时，维生素C就没有作用了。
2.1.3 维生素E 热应激会降低家禽对维生素E的有效吸收和利用，导致维生素E相对缺乏，给予高剂量维生素E可以降低细胞膜的通透性，缓解由于高温时肾上腺皮质激素释放而引起的免疫抑制，提高家禽的抗病力。李小林[5]等测定表明，维生素E可以显著提高热应激条件下鸡的淋巴细胞水平、降低血清皮质醇浓度。孙长勉[6]等测定结果表明，热应激条件下，鸡血清T3浓度显著低于适温时（18～21℃）的浓度，T4浓度则显著高于适温时（18～21℃）的浓度；添加适量维生素E（100～200mg/kg）可以维持血清T3和T4水平的相对稳定，调整鸡体代谢，提高生产性能。
2.2 电解质 热应激会引起家禽体内某些离子浓度发生变化，使电解质平衡紊乱，因此，添加某些电解质，恢复体液平衡，有利于防治夏季家禽热应激反应。在大多数的研究当中，所使用的电解质集中在NaHCO3、NH4Cl、KCl这三种。
2.2.1 NaHCO3显弱碱性，可以中和体液中的H+，并向机体提供Na+。Teeter给家禽饲喂0.5%NaHCO3日粮，能显著提高热应激下家禽的增重和采食量。在29～35日龄遭受热应激的肉仔鸡日粮中，添加0.1%～0.3%NaHCO3的试验鸡群，死亡率约为13%～14%；添加0.4%～0.5%NaHCO3的试验鸡群，死亡率降低至7.5%～7.9%。试验证明，在饲料中添加0.4%及以上的NaHCO3时，可使热应激造成的肉仔鸡死亡损失降低一半。陈静[7]等试验发现各添加组对肉仔鸡抗热应激有良好的效果，有改善日增重和饲料转化率的作用，其中0.5% NaHCO3+1%NH4Cl对改善肉仔鸡日增重和饲料转化率效果最佳，日增重和饲料转化率分别比高温对照组增加了27.54%和20.19%。
2.2.2 NH4Cl在家禽热应激时，可有助于调节酸碱平衡，从而缓解热应激反应。陈俊海[8]等于32℃高温时在饮水中添加0.16%和0.24%的NH4Cl，使肉用仔鸡的呼吸数、喘气率和血糖水平显著下降，血液pH值也有下降趋势，对采食量和体温无显著影响，分别提高肉用仔鸡日增重17%和18%，显著降低了饲料转化率。
2.2.3 KCl可以改善家禽的耐热性，从而起到防治热应激的作用。金光明等发现热应激可导致肉用仔鸡的日增重显著下降，在饮水中添加KCl可提高肉用仔鸡的日增重，以0.24%～0.30%为最佳添加量。苏瑛[9]等给高温下的肉仔鸡饮用0.30%KCl溶液，对鸡增重无影响，但可提高家鸡食量，增加饮水量，且可看到体温明显降低。
2.3 微量元素 热应激会造成家禽对某些微量元素的相对缺乏或需要量增加，适量补充可以满足家禽需要，减轻应激反应。Nam等在热应激条件下，往家禽饲料中添加20mg/kgCrCl3，提高了采食量、生长速度和饲料效率，而正常条件下添加对家禽的生长有不利影响。王刚[10]等在遭受热应激的家禽日粮中添加0.4mg/kg吡啶羧酸铬，显著提高了家禽胸肌率，腹脂率也有一定程度的下降。丁丽军[11]等对处于热应激条件下的科宝肉鸭分别添加饲喂10、20、30mg/kg含铬的玉米-豆粕型基础日粮25d，缓解了热应激反应，增强了机体免疫功能。
2.4 中草药 中草药含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质，兼有营养物质和药物的双重作用。许多研究表明，某些中草药具有清热解毒、抗菌消炎的功效，添加于日粮中饲喂家禽，可以补充养分，增强家禽对高温的适应性，调整机体免疫机能，防治热应激反应。房忠文[12]等对高温季节家禽日粮中添加1%由香薷、藿香、黄芪、青蒿、麦芽、神曲、石膏、泽泻、甘草等组成的复方中草药抗热应激剂，料肉比转化率提高4.3%，成活率增加了16.1%。朴香兰[13]等向1日龄家禽日粮中添加100mg/kg连翘提取物，结果表明试验后期日增重显著提高，饲料转化率也有所提高。 2.5 添加药品类 给热应激的动物添加药物，比较具有针对性的是各类镇静剂，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿斯匹林等，它们具有镇静、抑制中枢神经使机体活动减少的作用，能减轻热应激的影响。有大量的研究显示出它们抗热应激的效果，但由于药残问题大大限制了其应用范围；另一类药物是抗生素，如杆菌肽锌、瘤胃素（莫能菌素）、金霉素、阿散酸等，与镇静剂类相比，其添加不仅仅在热应激期，具有广泛性，它们的抗热应激是在于它们本身就具有对动物的抗菌、促生长效果。
3 小结
此外，有研究也显示一些复合药物缓热剂、微生态制剂和生物活性物质也在减轻家禽热应激反应、提高自身免疫力方面具有一定效果。在夏季生产中，需要重视高温热应激给家禽业带来的损失，抗热应激添加剂的应用将有效改善家禽自身体温调节能力，平衡激素分泌，稳定生产性能，提高养殖经济效益。
参考文献：
[1] 吴常信.中国家禽研究[M].成都：四川科学技术出版社， 2005：354-355.
[2] 姚浪群，佟建明，霍启光.饲用抗生素与动物免疫机能研究进展[J].饲料博览，2000，10：30-32.
[3] 夏东，李如治.维生素C抗肉用仔鸡热应激的研究[J].家畜生态，1999，03：5-8.
[4] 李蕴玉.热应激对肥育后期肉鸡的影响及添加维生素C的效果[J].中国家禽，1999，06：33.
[5] 李小林，傅伟龙.维生素E对肉鸡应激前后免疫及内分泌的影响[J].中国饲料，1996，05：35-37.
[6] 孙长勉，栾新红，曹中赞，等.维生素E对热应激条件下肉鸡甲状腺激素分泌的影响[J].沈阳农业大学学报，2002，05：360-362.
[7] 陈静，潘健存，李华，等.不同添加剂对热应激肉仔鸡生产性能和血液生化指标的影响[J].畜牧与兽医，2006，06：1-4.
[8] 陈俊海，王庆镐.添加氟化铵减少肉用仔鸡热应激的研究[J].饲料博览，1989，04：1-3+40.
[9] 苏瑛，叶昌辉，黄晓亮，等.氯化钾对热应激肉仔鸡耐热性的影响[J].禽业科技，1997，12：6-7.
[10] 王刚，罗绪刚，刘彬，等.饲粮铬对热应激肉仔鸡生长性能、血清生化特性、胴体品质的影响[A].中国营养学会微量元素营养学会.中国营养学会第七届微量元素营养学术会议论文摘要汇编[C].中国营养学会微量元素营养学会，2001：2.
[11] 丁丽军，陈剑杰.铬对热应激肉鸡消化器官的影响[J].畜牧兽医杂志，2007，01：3-4.
[12] 房忠文，贲巧云，谢巧根，等.中草药对高温季节肉鸡生产性能影响的试验报告[J].中国禽业导刊，2003，08：32.
[13] 朴香兰，王雷，朴香淑，等.连翘提取物对肉仔鸡热应激下生长性能和抗氧化活性的影响[J].中国畜牧杂志，2008，03：23-26.
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关键词：热应激；家禽；添加剂；应用
1 家禽的热应激
热应激是指动物机体对热应激源非特异性防御应答的生理反应，而夏季的高温是最主要的热应激源[1]。家禽属于恒温动物，鸡虽具有非常发达热调节能力，但是对于夏季日照强、气温高的环境适应力差，当环境温度范围超过了其体温调节能力，将引发热应激反应，导致采食量降低、生长发育缓慢、饲料转化率降低，严重的还可造成死亡。
2 热应激添加剂的应用
2.1 维生素 热应激可引起皮质酮分泌增多，对家禽生长产生不利影响，而维生素在皮质酮的合成中起关键作用，补充维生素可以维持热应激期间皮质酮的稳定分泌。另外，维生素主要以辅酶和催化剂的形式参与体内多种代谢，从而保证机体组织器官具有正常结构和功能，因此在热应激环境中给家禽添加维生素是必不可少的。
2.1.1 维生素A 维生素A在维持家禽上皮组织结构和功能完整性方面起着重要作用，同时也可影响免疫系统功能，从而影响维生素A在组织中的再分布，显著降低血清抗体滴度。姚浪群[2]等在热应激状态下，采用25000IU/kg的维生素A可以降低鸡死亡率61.11%，并可降低鸡体温，提高细胞免疫和体液免疫功能，增强机体抗病能力。
2.1.2 维生素C 正常情况下家禽可以合成维生素C，但是热应激导致肉仔鸡肝脏维生素C合成关键酶——古洛糖酸内酯氧化酶活性明显降低，使维生素C的合成能力减弱，从而需要从食物中获得，但是在高温期间，饲料中的维生素C容易受到饲料运输、加工贮藏等过程的热作用而被破坏。夏东[3]等发现在热应激期间补饲维生素C，可使肉仔鸡血浆皮质酮含量降低。李蕴玉[4]发现高温可显著降低肉仔鸡的日增重、采食量和心脏、肝脏、甲状腺的相对重量，使料肉比显著升高，而添加维生素C能够减轻上述变化，从肉仔鸡生长率和经济效益方面分析，以添加400mg/kg的效果最好，日增重及经济效益分别提高11.39%和26.38%，但维生素C的抗热应激作用并不是无限的，当环境温度超过34℃时，维生素C就没有作用了。
2.1.3 维生素E 热应激会降低家禽对维生素E的有效吸收和利用，导致维生素E相对缺乏，给予高剂量维生素E可以降低细胞膜的通透性，缓解由于高温时肾上腺皮质激素释放而引起的免疫抑制，提高家禽的抗病力。李小林[5]等测定表明，维生素E可以显著提高热应激条件下鸡的淋巴细胞水平、降低血清皮质醇浓度。孙长勉[6]等测定结果表明，热应激条件下，鸡血清T3浓度显著低于适温时（18～21℃）的浓度，T4浓度则显著高于适温时（18～21℃）的浓度；添加适量维生素E（100～200mg/kg）可以维持血清T3和T4水平的相对稳定，调整鸡体代谢，提高生产性能。
2.2 电解质 热应激会引起家禽体内某些离子浓度发生变化，使电解质平衡紊乱，因此，添加某些电解质，恢复体液平衡，有利于防治夏季家禽热应激反应。在大多数的研究当中，所使用的电解质集中在NaHCO3、NH4Cl、KCl这三种。
2.2.1 NaHCO3显弱碱性，可以中和体液中的H+，并向机体提供Na+。Teeter给家禽饲喂0.5%NaHCO3日粮，能显著提高热应激下家禽的增重和采食量。在29～35日龄遭受热应激的肉仔鸡日粮中，添加0.1%～0.3%NaHCO3的试验鸡群，死亡率约为13%～14%；添加0.4%～0.5%NaHCO3的试验鸡群，死亡率降低至7.5%～7.9%。试验证明，在饲料中添加0.4%及以上的NaHCO3时，可使热应激造成的肉仔鸡死亡损失降低一半。陈静[7]等试验发现各添加组对肉仔鸡抗热应激有良好的效果，有改善日增重和饲料转化率的作用，其中0.5% NaHCO3+1%NH4Cl对改善肉仔鸡日增重和饲料转化率效果最佳，日增重和饲料转化率分别比高温对照组增加了27.54%和20.19%。
2.2.2 NH4Cl在家禽热应激时，可有助于调节酸碱平衡，从而缓解热应激反应。陈俊海[8]等于32℃高温时在饮水中添加0.16%和0.24%的NH4Cl，使肉用仔鸡的呼吸数、喘气率和血糖水平显著下降，血液pH值也有下降趋势，对采食量和体温无显著影响，分别提高肉用仔鸡日增重17%和18%，显著降低了饲料转化率。
2.2.3 KCl可以改善家禽的耐热性，从而起到防治热应激的作用。金光明等发现热应激可导致肉用仔鸡的日增重显著下降，在饮水中添加KCl可提高肉用仔鸡的日增重，以0.24%～0.30%为最佳添加量。苏瑛[9]等给高温下的肉仔鸡饮用0.30%KCl溶液，对鸡增重无影响，但可提高家鸡食量，增加饮水量，且可看到体温明显降低。
2.3 微量元素 热应激会造成家禽对某些微量元素的相对缺乏或需要量增加，适量补充可以满足家禽需要，减轻应激反应。Nam等在热应激条件下，往家禽饲料中添加20mg/kgCrCl3，提高了采食量、生长速度和饲料效率，而正常条件下添加对家禽的生长有不利影响。王刚[10]等在遭受热应激的家禽日粮中添加0.4mg/kg吡啶羧酸铬，显著提高了家禽胸肌率，腹脂率也有一定程度的下降。丁丽军[11]等对处于热应激条件下的科宝肉鸭分别添加饲喂10、20、30mg/kg含铬的玉米-豆粕型基础日粮25d，缓解了热应激反应，增强了机体免疫功能。
2.4 中草药 中草药含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质，兼有营养物质和药物的双重作用。许多研究表明，某些中草药具有清热解毒、抗菌消炎的功效，添加于日粮中饲喂家禽，可以补充养分，增强家禽对高温的适应性，调整机体免疫机能，防治热应激反应。房忠文[12]等对高温季节家禽日粮中添加1%由香薷、藿香、黄芪、青蒿、麦芽、神曲、石膏、泽泻、甘草等组成的复方中草药抗热应激剂，料肉比转化率提高4.3%，成活率增加了16.1%。朴香兰[13]等向1日龄家禽日粮中添加100mg/kg连翘提取物，结果表明试验后期日增重显著提高，饲料转化率也有所提高。 2.5 添加药品类 给热应激的动物添加药物，比较具有针对性的是各类镇静剂，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿斯匹林等，它们具有镇静、抑制中枢神经使机体活动减少的作用，能减轻热应激的影响。有大量的研究显示出它们抗热应激的效果，但由于药残问题大大限制了其应用范围；另一类药物是抗生素，如杆菌肽锌、瘤胃素（莫能菌素）、金霉素、阿散酸等，与镇静剂类相比，其添加不仅仅在热应激期，具有广泛性，它们的抗热应激是在于它们本身就具有对动物的抗菌、促生长效果。
3 小结
此外，有研究也显示一些复合药物缓热剂、微生态制剂和生物活性物质也在减轻家禽热应激反应、提高自身免疫力方面具有一定效果。在夏季生产中，需要重视高温热应激给家禽业带来的损失，抗热应激添加剂的应用将有效改善家禽自身体温调节能力，平衡激素分泌，稳定生产性能，提高养殖经济效益。
参考文献：
[1] 吴常信.中国家禽研究[M].成都：四川科学技术出版社， 2005：354-355.
[2] 姚浪群，佟建明，霍启光.饲用抗生素与动物免疫机能研究进展[J].饲料博览，2000，10：30-32.
[3] 夏东，李如治.维生素C抗肉用仔鸡热应激的研究[J].家畜生态，1999，03：5-8.
[4] 李蕴玉.热应激对肥育后期肉鸡的影响及添加维生素C的效果[J].中国家禽，1999，06：33.
[5] 李小林，傅伟龙.维生素E对肉鸡应激前后免疫及内分泌的影响[J].中国饲料，1996，05：35-37.
[6] 孙长勉，栾新红，曹中赞，等.维生素E对热应激条件下肉鸡甲状腺激素分泌的影响[J].沈阳农业大学学报，2002，05：360-362.
[7] 陈静，潘健存，李华，等.不同添加剂对热应激肉仔鸡生产性能和血液生化指标的影响[J].畜牧与兽医，2006，06：1-4.
[8] 陈俊海，王庆镐.添加氟化铵减少肉用仔鸡热应激的研究[J].饲料博览，1989，04：1-3+40.
[9] 苏瑛，叶昌辉，黄晓亮，等.氯化钾对热应激肉仔鸡耐热性的影响[J].禽业科技，1997，12：6-7.
[10] 王刚，罗绪刚，刘彬，等.饲粮铬对热应激肉仔鸡生长性能、血清生化特性、胴体品质的影响[A].中国营养学会微量元素营养学会.中国营养学会第七届微量元素营养学术会议论文摘要汇编[C].中国营养学会微量元素营养学会，2001：2.
[11] 丁丽军，陈剑杰.铬对热应激肉鸡消化器官的影响[J].畜牧兽医杂志，2007，01：3-4.
[12] 房忠文，贲巧云，谢巧根，等.中草药对高温季节肉鸡生产性能影响的试验报告[J].中国禽业导刊，2003，08：32.
[13] 朴香兰，王雷，朴香淑，等.连翘提取物对肉仔鸡热应激下生长性能和抗氧化活性的影响[J].中国畜牧杂志，2008，03：23-26.
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