【摘 要】
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采用磷脂酶LecitaseUltra在无溶剂体系中催化棕榈油甘油解反应制备甘油二酯（DAG）。采用单因素试验研究了DAG的酶促甘油解反应条件,通过分子蒸馏对DAG进行纯化,并采用GC-MS测
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院,西安中粮工程研究设计院有限公司,陇东学院生命科学与技术学院,陕西师范大学国际商学院
【基金项目】
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陕西省自然科学基础研究计划项目（2014JQ3111）, 陕西科技大学博士科研启动基金（BJ15-02）
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采用磷脂酶LecitaseUltra在无溶剂体系中催化棕榈油甘油解反应制备甘油二酯（DAG）。采用单因素试验研究了DAG的酶促甘油解反应条件,通过分子蒸馏对DAG进行纯化,并采用GC-MS测定了其脂肪酸组成。结果表明,最佳甘油解工艺参数为：甘油与棕榈油摩尔比7.5∶1,反应温度40℃,初始水分含量4%（占底物总质量）,加酶量2%（占底物总质量）,反应时间8 h;在最佳条件下,产品中DAG含量为59.2%。经两级分子蒸馏,DAG含量可达88.1%。其中,1,3-DAG含量为1,2-DAG的1.6倍。同原料
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