【摘 要】
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水产品是人类摄入重金属的重要来源之一。为检测上海市常见养殖水产品的重金属残留及其污染来源，并进行膳食风险评估，文章采用快速消解-电感耦合等离子体质谱法（inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS）测定水产品及其养殖环境中铅、镉、铬、汞、砷的含量；并使用单因子指数（single factor pollution index,Pi）、重金属污
【基金项目】
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上海市农业农村委员会科技兴农项目（2020-02-08-00-07-F01477）； 上海理工大学研究生本研一体化课程建设项目；
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水产品是人类摄入重金属的重要来源之一。为检测上海市常见养殖水产品的重金属残留及其污染来源，并进行膳食风险评估，文章采用快速消解-电感耦合等离子体质谱法（inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS）测定水产品及其养殖环境中铅、镉、铬、汞、砷的含量；并使用单因子指数（single factor pollution index,Pi）、重金属污染指数（metal pollution index,MPI）、相关性分析和危害商数（hazard quotient,HQ）对水产品的金属残留现状、污染来源、膳食风险进行评估。结果表明，重金属污染程度依次为：蟹类＞虾类＞鱼类、青鱼＞鲢鱼＞鳙鱼＞草鱼、底泥＞饲料＞养殖水。Pi结果显示，虽然饲料中的Cr、Pb、Cd超出了限量标准，但所有样品的污染均不明显。相关性分析结果显示，水产与饲料中Cr含量之间存在明显的相关性，与其他4种重金属不具相关性。膳食风险评估结果显示，水产品中5种重金属的HQ值均小于1，因此可认为摄入鱼类、甲壳类水产品不会给暴露人群带来明显的健康风险。
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