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渥堆＂过程和贮藏工艺是普洱茶具有独特品质的主要原因,而＂渥堆＂过程中微生物发挥了重要作用。本实验对云南省普洱茶主产区的普洱熟茶中的主要霉菌进行分离鉴定,旨在探讨普洱熟茶中主要的霉菌种类。
普洱茶(熟茶)中主要霉菌的分离与鉴定
【摘 要】
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渥堆＂过程和贮藏工艺是普洱茶具有独特品质的主要原因,而＂渥堆＂过程中微生物发挥了重要作用。本实验对云南省普洱茶主产区的普洱熟茶中的主要霉菌进行分离鉴定,旨在探讨普洱熟茶
【机 构】
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云南农业大学龙润普洱茶学院,云南省农业科学院,云南农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年12期
【基金项目】
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农业部公益性行业科研专项(nyhyzx3-35-14);现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项资金资助
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