【摘 要】
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以三峡库区生产的丰水梨为试材,采用保鲜纸＋网套＋纸箱的方式包装,研究0.5、1.0、1.5μL/L浓度的1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对（0±0.5）℃贮藏过程中果实生理和品质的影响。结果表
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以三峡库区生产的丰水梨为试材,采用保鲜纸＋网套＋纸箱的方式包装,研究0.5、1.0、1.5μL/L浓度的1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对（0±0.5）℃贮藏过程中果实生理和品质的影响。结果表明：低温贮藏过程中,各浓度1-MCP处理均能明显延缓果实软化,抑制果实的乙烯释放和呼吸作用及多酚氧化酶活性,减少丙二醛含量,抑制可滴定酸和可溶性固形物含量的下降,有效保持果实的品质与风味。其中1.0μL/L浓度的1-MCP处理对三峡库区丰水梨保鲜效果最好,可作为三峡库区丰水梨贮藏保鲜的重要技术措施。
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