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生物化学是介于生物与化学之间的一门边缘学科,是用化学语言来揭示生命科学的内在规律,其内容抽象、复杂,且信息量大、更新快,学生普遍认为内容多、难度大。而该课程又是食品科学与工程专业的一门非常重要的专业基础课,是后续专业课的基石,所以,该专业学生的生物化学学习显得至关重要。如何消除学生在学习生物化学中的畏难情绪,提高学生的学习积极性,变消极学习为主动学习,使学生牢固系统地掌握生物化学的基本知识,提高教学质量和效果,这是我们在生物化学教学中的始终关注的问题。笔者结合几年的教学体会,对此问题做了一些思考和探讨,现在记述下来以期对读者能有所帮助。
讲好绪论课,激发学生的学习兴趣
绪论作为一门课程的“开场白”,其教学效果如何,直接关系到学生对这门课程的“第一印象”。绪论是一本教材的“谋篇”、“布局”之作,起着概括全书,统领教材的作用,它对于认识课程的重要性,理清知识结构和脉络,引发学生的学习兴趣都至关重要,因而要讲好,讲精彩。
1.阐明重要性
通过生物化学的发展历史的介绍,使学生认识到生物化学在生物学乃至整个科学发展史上所占的地位,就拿诺贝尔奖而言,据统计,从1950～2002年共53届诺贝尔医学和生理学奖,谨慎地说,有17届是“专属于”生物化学,有21届为生物化学及相应交叉学科,另外还有13次化学奖[1]。
生物化学是生物学的基础课,它涉及的领域非常广泛,不仅有生物学及医学,还有农业、工业、环保、食品甚至美容化妆,以及法医、刑侦、商检等。在食品专业,生物化学是许多后续课程如:食品化学、食品营养学、食品酶学等学课的基础,学好生物化学,对于后续课程的学习会起到事半功倍的效果。另外,生物化学是许多学科专业考研必考的科目。通过绪论的讲解可使学生进一步认识到学好生物化学的重要性。
2.激发学生的学习兴趣
孔子曰:“知之者,不如好之者;好之者,不如乐之者”。教学中应首先让学生对本课程产生强烈的热情与积极性,变被动学习为主动学习,这是教学成功的关键之一。通过介绍生物化学的主要内容让学生认识到生物化学是一门实用性很强的学科,而且和自己的生活、健康密切相关。课堂教学中,可利用提问的形式引出生物化学的主要内容,如:为什么吃糖多了会发胖?糖是如何转变成脂肪的?糖能转变成蛋白质吗?动物油和植物油哪种营养价值更高?胡萝卜是生吃好还是熟吃好?为什么晒太阳可以补钙?胰岛素是如何降低血糖的?什么是基因治疗?等等一系列的问题。然后通过简单讲解告诉学生这些问题都可以在生物化学中找到答案。从而激起学生的求知欲和学习的兴趣。
根据章节特点使用不同的教学方法
教师采用的教学方法恰当与否,是教学成败的关键,生物化学内容繁多,抽象难学,教学中应根据课程各章节特点,针对不同的教学目标、教学内容,采用不同的教学方法。
1.形象比喻法
生物化学的主要内容是生物大分子的结构与功能,物质代谢与调节,以及遗传信息传递的分子基础与调控的规律,对教师来说难讲解,对于学生难理解、难记忆。因此如果能借助感性的材料和丰富的想象力把事物联系起来,加以组合整理或重新排列进行“形象思维”,不仅有利于理解、消化、吸收理论知识,而且为以后开展创造性研究奠定基础。故在生物化学教学中应重视形象思维教学手段的运用,将抽象的理论知识形象化、具体化、生动化、简单化,提高学生的理解能力,加深记忆,丰富课堂讲授趣味性,同时又避免“千言万语说不清,学生越听越糊涂”现象的发生[2]。例如在讲解蛋白质合成时,我们可以把蛋白质的生物合成过程比作工厂生产的产品,核糖体比喻成加工车间,mRNA作为模具,tRNA是各种不同的运输工具,由它们运输各自的原料-氨基酸到核糖体上完成蛋白质的组装。通过这样的形象比喻法学生就可以很容易的掌握蛋白质合成的过程了。
2.相互比较法
静态生物化学主要讲解生物大分子的化学结构及性质特点,学生需要记忆的内容较多,容易混淆,有些内容教师可以用比较法来帮助学生记忆。如:糖、脂、氨基酸构型的判断、糖蛋白与蛋白聚糖、酶蛋白与蛋白酶、核酸酶与核酶、-螺旋与DNA双螺旋等等,通过对相关概念的比较,可以帮助学生理清思路,总结学过的内容,加强理解和记忆。
3.归纳总结法
动态生物化学主要讲解三大营养物质代谢及调控,糖、脂类、蛋白质代谢的反应步骤多,内容抽象、复杂,是生物化学的难点之一,针对这些问题我们一般在讲解每个代谢途径时都先给学生看整个代谢途径的简图,指出代谢进行的部位、底物、产物、关键酶、能量、生理意义,再详细讲解每步反应,最后以图表的形式进行归纳总结,通过这种方式的讲解可以帮助学生理清思路,加强记忆。
4.兴趣教学法
许多学生对生物化学不感兴趣,认为其与今后的工作关系不大。所以,在讲课过程中,如何利用生物化学知识激发学生学习兴趣非常重要。通过把日常生活、新闻媒体报道的热门话题与生物化学知识相结合(如三聚氰胺、亲子鉴定等)、与临床疾病相联系(如糖尿病、动脉粥样硬化等)、与营养学有机结合(如维生素、矿物质等),把枯燥的知识趣味化,使学生认识到生物化学与自身的生活密切相关,可极大调动学生的学习积极性。生物化学中有大量的知识点需要记忆,同学们都感到记忆起来很困难,恰当的引导学生灵活记忆一些知识点则显得非常重要。如3种碱性氨基酸,记住“拣来精读”(碱—赖—精—组),就记住了这几种氨基酸的名称。在必需氨基酸的学习中,8种必须氨基酸的名称可以让同学们记住一句话:“一家写两三本书来”(异-甲-缬-亮-色-苯-苏-赖)这样根据谐音以及适当的联想,既容易理解,也非常容易记忆[3]。
5.其它方法
维生素、激素等章节的内容少,相对简单容易理解,可以采用学生自主学习方式,由教师布置题目,学生以宿舍为单位组成小组,通过查资料、讨论,再由代表上台讲解,这样不仅可以激发学生的学习兴趣,还可以培养学生自学能力和分析问题、解决问题的能力。讲核酸化学一章时有关基因工程的内容可以以小论文的形式布置给学生,这样既可以节约课堂时间,又可以促使学生查阅资料,扩大知识面,提高其语言的组织表达能力。
充分利用多媒体教学手段,丰富教学内容,提高学生学习积极性
多媒体技术可将文本、图像、声音等多种媒体信息有机地组合在一起,形成图文并茂、形象生动的界面,这有利于调动学生的所有感官功能,提高学生的学习兴趣和注意力,使原来很难想象,甚至不能想象和理解的问题一目了然,迎刃而解。如核酸的复制、转录及蛋白质的合成一直是生物化学的重点、难点内容,理论性较强,比较抽象、枯燥,学生难以理解,而利用多媒体动画把DNA的复制、转录和蛋白质合成的过程等肉眼不能直接看到的微观过程展现出来,使学生在短时间内建立感性认识以加强对知识的理解和吸收,使抽象、枯燥的内容变得形象、直观、有趣,能有效解决生物化学理论和概念抽象、难于理解等难题,使学习变得轻松愉快。
考核方式多样化,注重全面培养学生的能力
以往课程期末考试,学生大多是“临时抱佛脚”,集中一周搞突击,考后就很易忘记,而且有些学生课堂注意力不集中,或者干脆不来上课,等到考试借别的同学的笔记复印再死记硬背,这种考核方式对培养学生能力和掌握基本知识效果不是很好。针对上述问题,我们对考核方式进行了改革,把平时出勤率、上课表现情况及作业成绩等都纳入课程总成绩,这样有效地提高了学生的出勤率及其学习动力。
教学有法,但无定法,总之,教学过程是一个不断学习、探索的过程,只有不断探索,更新观念,用新思维、新观点、新方式改革教学,在课堂中将多种教学方法有机结合、灵活运用,才能不断提高生物化学的教学质量。
讲好绪论课,激发学生的学习兴趣
绪论作为一门课程的“开场白”,其教学效果如何,直接关系到学生对这门课程的“第一印象”。绪论是一本教材的“谋篇”、“布局”之作,起着概括全书,统领教材的作用,它对于认识课程的重要性,理清知识结构和脉络,引发学生的学习兴趣都至关重要,因而要讲好,讲精彩。
1.阐明重要性
通过生物化学的发展历史的介绍,使学生认识到生物化学在生物学乃至整个科学发展史上所占的地位,就拿诺贝尔奖而言,据统计,从1950～2002年共53届诺贝尔医学和生理学奖,谨慎地说,有17届是“专属于”生物化学,有21届为生物化学及相应交叉学科,另外还有13次化学奖[1]。
生物化学是生物学的基础课,它涉及的领域非常广泛,不仅有生物学及医学,还有农业、工业、环保、食品甚至美容化妆,以及法医、刑侦、商检等。在食品专业,生物化学是许多后续课程如:食品化学、食品营养学、食品酶学等学课的基础,学好生物化学,对于后续课程的学习会起到事半功倍的效果。另外,生物化学是许多学科专业考研必考的科目。通过绪论的讲解可使学生进一步认识到学好生物化学的重要性。
2.激发学生的学习兴趣
孔子曰:“知之者,不如好之者;好之者,不如乐之者”。教学中应首先让学生对本课程产生强烈的热情与积极性,变被动学习为主动学习,这是教学成功的关键之一。通过介绍生物化学的主要内容让学生认识到生物化学是一门实用性很强的学科,而且和自己的生活、健康密切相关。课堂教学中,可利用提问的形式引出生物化学的主要内容,如:为什么吃糖多了会发胖?糖是如何转变成脂肪的?糖能转变成蛋白质吗?动物油和植物油哪种营养价值更高?胡萝卜是生吃好还是熟吃好?为什么晒太阳可以补钙?胰岛素是如何降低血糖的?什么是基因治疗?等等一系列的问题。然后通过简单讲解告诉学生这些问题都可以在生物化学中找到答案。从而激起学生的求知欲和学习的兴趣。
根据章节特点使用不同的教学方法
教师采用的教学方法恰当与否,是教学成败的关键,生物化学内容繁多,抽象难学,教学中应根据课程各章节特点,针对不同的教学目标、教学内容,采用不同的教学方法。
1.形象比喻法
生物化学的主要内容是生物大分子的结构与功能,物质代谢与调节,以及遗传信息传递的分子基础与调控的规律,对教师来说难讲解,对于学生难理解、难记忆。因此如果能借助感性的材料和丰富的想象力把事物联系起来,加以组合整理或重新排列进行“形象思维”,不仅有利于理解、消化、吸收理论知识,而且为以后开展创造性研究奠定基础。故在生物化学教学中应重视形象思维教学手段的运用,将抽象的理论知识形象化、具体化、生动化、简单化,提高学生的理解能力,加深记忆,丰富课堂讲授趣味性,同时又避免“千言万语说不清,学生越听越糊涂”现象的发生[2]。例如在讲解蛋白质合成时,我们可以把蛋白质的生物合成过程比作工厂生产的产品,核糖体比喻成加工车间,mRNA作为模具,tRNA是各种不同的运输工具,由它们运输各自的原料-氨基酸到核糖体上完成蛋白质的组装。通过这样的形象比喻法学生就可以很容易的掌握蛋白质合成的过程了。
2.相互比较法
静态生物化学主要讲解生物大分子的化学结构及性质特点,学生需要记忆的内容较多,容易混淆,有些内容教师可以用比较法来帮助学生记忆。如:糖、脂、氨基酸构型的判断、糖蛋白与蛋白聚糖、酶蛋白与蛋白酶、核酸酶与核酶、-螺旋与DNA双螺旋等等,通过对相关概念的比较,可以帮助学生理清思路,总结学过的内容,加强理解和记忆。
3.归纳总结法
动态生物化学主要讲解三大营养物质代谢及调控,糖、脂类、蛋白质代谢的反应步骤多,内容抽象、复杂,是生物化学的难点之一,针对这些问题我们一般在讲解每个代谢途径时都先给学生看整个代谢途径的简图,指出代谢进行的部位、底物、产物、关键酶、能量、生理意义,再详细讲解每步反应,最后以图表的形式进行归纳总结,通过这种方式的讲解可以帮助学生理清思路,加强记忆。
4.兴趣教学法
许多学生对生物化学不感兴趣,认为其与今后的工作关系不大。所以,在讲课过程中,如何利用生物化学知识激发学生学习兴趣非常重要。通过把日常生活、新闻媒体报道的热门话题与生物化学知识相结合(如三聚氰胺、亲子鉴定等)、与临床疾病相联系(如糖尿病、动脉粥样硬化等)、与营养学有机结合(如维生素、矿物质等),把枯燥的知识趣味化,使学生认识到生物化学与自身的生活密切相关,可极大调动学生的学习积极性。生物化学中有大量的知识点需要记忆,同学们都感到记忆起来很困难,恰当的引导学生灵活记忆一些知识点则显得非常重要。如3种碱性氨基酸,记住“拣来精读”(碱—赖—精—组),就记住了这几种氨基酸的名称。在必需氨基酸的学习中,8种必须氨基酸的名称可以让同学们记住一句话:“一家写两三本书来”(异-甲-缬-亮-色-苯-苏-赖)这样根据谐音以及适当的联想,既容易理解,也非常容易记忆[3]。
5.其它方法
维生素、激素等章节的内容少,相对简单容易理解,可以采用学生自主学习方式,由教师布置题目,学生以宿舍为单位组成小组,通过查资料、讨论,再由代表上台讲解,这样不仅可以激发学生的学习兴趣,还可以培养学生自学能力和分析问题、解决问题的能力。讲核酸化学一章时有关基因工程的内容可以以小论文的形式布置给学生,这样既可以节约课堂时间,又可以促使学生查阅资料,扩大知识面,提高其语言的组织表达能力。
充分利用多媒体教学手段,丰富教学内容,提高学生学习积极性
多媒体技术可将文本、图像、声音等多种媒体信息有机地组合在一起,形成图文并茂、形象生动的界面,这有利于调动学生的所有感官功能,提高学生的学习兴趣和注意力,使原来很难想象,甚至不能想象和理解的问题一目了然,迎刃而解。如核酸的复制、转录及蛋白质的合成一直是生物化学的重点、难点内容,理论性较强,比较抽象、枯燥,学生难以理解,而利用多媒体动画把DNA的复制、转录和蛋白质合成的过程等肉眼不能直接看到的微观过程展现出来,使学生在短时间内建立感性认识以加强对知识的理解和吸收,使抽象、枯燥的内容变得形象、直观、有趣,能有效解决生物化学理论和概念抽象、难于理解等难题,使学习变得轻松愉快。
考核方式多样化,注重全面培养学生的能力
以往课程期末考试,学生大多是“临时抱佛脚”,集中一周搞突击,考后就很易忘记,而且有些学生课堂注意力不集中,或者干脆不来上课,等到考试借别的同学的笔记复印再死记硬背,这种考核方式对培养学生能力和掌握基本知识效果不是很好。针对上述问题,我们对考核方式进行了改革,把平时出勤率、上课表现情况及作业成绩等都纳入课程总成绩,这样有效地提高了学生的出勤率及其学习动力。
教学有法,但无定法,总之,教学过程是一个不断学习、探索的过程,只有不断探索,更新观念,用新思维、新观点、新方式改革教学,在课堂中将多种教学方法有机结合、灵活运用,才能不断提高生物化学的教学质量。