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壳聚糖添加助剂保藏鲜切果蔗的生理生化效应
壳聚糖添加助剂保藏鲜切果蔗的生理生化效应
来源 :广西梧州师范高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lnlsq
【摘 要】
:
研究常温条件下壳聚糖添加助剂保藏鲜切果蔗的生理生化效应,探讨壳聚糖对鲜切果蔗贮藏期间品质的变化规律.结果:壳聚糖添加助剂有效抑制鲜切果蔗中呼吸强度、乙醇含量、MDA含
【作 者】
:
谢冬娣
【机 构】
:
贺州学院初等教育系
【出 处】
:
广西梧州师范高等专科学校学报
【发表日期】
:
2006年2期
【关键词】
:
壳聚糖
助剂
鲜切果蔗
保鲜贮藏
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研究常温条件下壳聚糖添加助剂保藏鲜切果蔗的生理生化效应,探讨壳聚糖对鲜切果蔗贮藏期间品质的变化规律.结果:壳聚糖添加助剂有效抑制鲜切果蔗中呼吸强度、乙醇含量、MDA含量、PPO活性的上升和pH值的下降,增强SOD活性,使果蔗贮藏寿命比对照(4d)延长了9d.
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