【摘 要】
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小米的品质评价体系尚不完善,研究以小米品质指标建立一种客观适用的评价体系。采用常规的方法测定小米的物理品质和营养品质等共24个指标,利用主成分分析法建立小米食用品质
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD02B02-03-01)
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小米的品质评价体系尚不完善,研究以小米品质指标建立一种客观适用的评价体系。采用常规的方法测定小米的物理品质和营养品质等共24个指标,利用主成分分析法建立小米食用品质的评价模型,并用该模型对27种小米食用品质进行评价。通过感官评价法的食味值对建立的模型进行检验,两种方法具有很好的一致性。主成分分析法可作为评价小米食用品质的方法使用。
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