柿霜，是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的糖分的凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等。柿霜为淡黄或白色粉状物，细腻，味甘，性凉，入心、经肺。功擅清热、润燥、化痰，李时珍称其“乃柿中精液，入肺病上焦药尤佳。”柿霜对肺热痰咳、喉痛咽干、口舌生疮、吐血、咯血、痔疮出血等症均有显著疗效。对老年人尤为适宜，久食还可消除面斑。本文提供数则柿霜药膳，供读者参考。
　　
　　珠玉二宝粥
　　原料：生山药６０克，生薏苡仁６０克，柿霜饼２４克。
　　制法：将柿霜饼切碎，生山药、生薏苡仁捣碎。将山药、薏苡仁放锅中，加水适量，武火烧沸，文火熬煮至熟。将柿霜饼倒入山药、薏苡仁粥锅内，拌匀，文火继续熬至熟烂即成。如用纯白柿霜，止咳效果更强。将柿霜加入已煮好的粥内，即可服食。每日１～２次，每次１小碗。
　　功效：清补脾肺，甘润益阴。适用于脾肺气阴亏损、午后低热、骨蒸盗汗、咳嗽等。
　　
　　杏仁果冻止咳方
　　原料：（1）杏仁25克，枇杷叶10克，川贝母10克，柿霜15克，红枣5粒去核。（2）琼脂1／4条，鲜奶1／2杯，冰糖3大匙，杏仁露1大匙。
　　制法：
　　1．将原料（1）中除柿霜外的各项原料置锅内，加水2杯以小火熬至剩1杯，过滤取药汁后，加入柿霜拌匀、备用。
　　2．将琼脂剪碎，加入4杯水和上述药汁，把它煮至溶化，再加冰糖，融化后过滤。往汁液中加入鲜奶和杏仁露，拌匀，倒入小布丁杯中，待凉后使其凝固，倒在盘上即可食用。亦可放入冰箱冷藏。
　　功效：清热，润肺，化痰止咳，适合感冒后期咳嗽不愈时食用。
　　
　　柿霜粥
　　原料：柿霜10克，粳米50克。
　　制法：先将粳米加水煮粥，临熟加入柿霜，搅匀即可。每天1~2次。
　　功效：可治小儿肺热燥咳，咽干喉痛，口舌生疮。但脾胃虚寒、痰湿内盛的小儿忌食，风寒咳嗽慎食。
　　
　　芦根洋参柿霜粥
　　原料：鲜芦根１００克，西洋参１０克，粳米５０克，柿霜３０克。
　　制法：将鲜芦根切成细段，加清水适量煎半小时，去渣，取汁备用。将西洋参切细片，粳米洗净；用芦根水煮西洋参、粳米成胶粘稀粥，溶入柿霜。随意饮用。
　　功效：清胃止呕，益气祛痰。
　　
　　清咽茶
　　原料：干柿霜饼10~15克(勿洗)、罗汉果10克(1枚)、胖大海1枚。
　　制法：将柿霜饼放入小茶杯内盖紧，隔水蒸15分钟后切片备用。罗汉果洗净捣烂，与胖大海、柿霜饼同放入陶瓷茶杯，沸水冲入，盖5分钟后饮用或含服。
　　功效：清咽茶味甘甜微苦，滋润爽口，有清咽止痛、止咳消肿之效。适用于咽喉炎、喉痛喑哑、咳嗽、便秘等症。
　　
　　木耳柿霜茶
　　原料：黑木耳26克，柿霜饼30克。
　　制法：将黑木耳、柿霜饼以清水浸泡半小时，再加水适量，煎沸后泡闷15分钟，取汁代茶频服，1日内服完（木耳、柿霜亦可食之）。可连服10~15日。
　　功效：滋养益胃，和血养营。主治痔疮出血、大便干结。
　　
　　冬瓜柿霜汤
　　原料：冬瓜200克，柿霜10克，白糖20克。
　　制法：水煎冬瓜，取其汤液化开柿霜、白糖，1次服用。每日1~2次。
　　功效：适用于白内障、夜盲。
　　
　　白果梨柿膏
　　原料：白果汁50克，淮药汁120克，秋梨汁120克，柿霜饼120克，鲜藕汁120克，生核桃仁120克，甘蔗汁120克，蜂蜜120克。
　　制法：先将需取汁的各药取足量汁水,再将柿霜饼捣如膏，生核桃仁捣如泥。将蜂蜜溶化稀释，与柿霜饼膏、核桃泥、淮药汁一起搅匀，微微加热，融合后，离火稍凉，趁温(勿过热)，将其余四汁加入，用力搅匀，用瓷罐收贮。每日3～4次，每次2茶匙。
　　功效：清虚热，止咳止血。适用于肺结核低热、咳喘、咯血、喑哑、口渴、咽干等症。（请在医生指导下服用）