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和面时加入少许盐，能提高面筋质量，让面条吃起来更筋道。0．5千克面加半勺盐左右即可，还可以加一个鸡蛋或适量牛奶，和好后再醒30分钟，口感更好。
和面时加点盐
【摘 要】
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和面时加入少许盐，能提高面筋质量，让面条吃起来更筋道。0．5千克面加半勺盐左右即可，还可以加一个鸡蛋或适量牛奶，和好后再醒30分钟，口感更好。
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2015年1期
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