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蜂蜜的健康和医疗性能是美国国家蜂蜜理事会根据2003年以前发表的，关于蜂蜜的医疗特性和对人体健康作用的167篇论文和研究报告编写的，简明扼要地介绍蜂蜜作为药物的历史、蜂蜜的成分和理化特性、抗微生物活性、蜂蜜在临床上治疗胃溃疡、胃肠炎、腹泻、创伤、烧伤、皮肤溃疡、癣、念珠菌病以及眼科、牙科方面的应用，蜂蜜的抗氧化活性在食品保存和人体健康的作用，蜂蜜的益生茵剂性质及作用等。