美味不可负——《舌尖上的中国》带来的奇妙感受
　　美食美色，美不胜收

　　作为国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，《舌尖上的中国》（以下简称《舌尖》）的每一帧画面几乎都能截屏当壁纸。“每集平均镜头数量1500个，几乎每2秒钟切换一个镜头。为从多个角度呈现美食，摄制团队采用了包括高空、水下、红外、显微、窥镜等拍摄设备。此外，剧组还研发了一种全自动微距拍摄设备，用于展现美食细节，使其更为生动诱人。”而与美食共存的美景，也被收入影像，无论是画质还是构图，无一不彰显比肩BBC的精良制作。

暖心暖胃，双效食补

　　“一个合格的美食节目，先以外在画面夺人眼球，后用内在底蕴留人心神，这就是它的传播之道。”暖心加暖胃，是美食纪录片的两张王牌。拍得了好美食、讲得了好故事的制作团队，无论在摄影、编剧、旁白录制的人选上，都费尽了心思。美食家蔡澜、沈宏非的加盟，让《舌尖》多了不少“泪水与口水齐飞”的瞬间。

吃货无国界——天下大同的食物情结
　　中国情结：不孤独的食物美学

　　如果说《舌尖》系列呈现的是关于家庭的人情盛宴，那么《一人食》分享给我们的，则是一个人吃饭也不孤独的食物美学。“下厨房”这款APP的火爆，让生活中每个普通人都有了带上白色厨师帽的权利，而《一人食》就是通过这款应用脱颖而出的温馨短片。三四分钟一集，工作间隙拿包小零食就可以享受到边吃边看的乐趣。简单的记录加上萌Q的字体注解，让人与食物的相遇仿佛心领神会般温暖：即使一个人，也要好好吃饭。
　　有人说台湾最美的风景是人，这一点在《台湾食堂》中得到了证明。一部主打美食的纪录片最终被人抢去了风头，无论是阿美族的厨师、米干店老板或是卖腊肉的眷村人，被拍摄者的淳朴真实，展现了独特的台式温暖，同时也揭开了综艺节目的谎言：更本土化更实在的台湾美味原来不是来自士林夜市，而是回归山野，沾满炊烟气的鱼干和野菜。缺乏精良的制作和摆盘，甚至有些上不了台面，可手起手落的每一筷子，都能夹起家的味道。与攻略式的美食节目完全不一样的台湾，就在你的舌尖缓缓展开。

日韩情结：一蔬一饭总关情

　　日本NHK电视台在1985年制作的《人类以何为食》，五万公里的拍摄行程，节目组的脚步几乎涉足了所有陆地板块，以至29年后，仍没有哪部以食物为主角的影像作品可以超越此神作。
　　和众多配乐美景等精致到细节的美食纪录片有所不同的是，每一集它只会专注地讲好一种食材。地域特征明显的食材，以及养育了它的土地和它养育的民族，在短短一集内均得到了充分呈现。最原生态的生活情景，最平民的家常食材，让观众不禁感叹，整部看完就像修完一部人类学的课程，也算对得起“食物和文明的世界群像”这个宏大的副标题了。
　　日本在美食影像界的成果极为丰盛，且部部都称得上精品。长镜头用得巧妙，故事旁白也布置得委婉动听，和风习习，已然自成一派。而临近的韩国，看出了其中的讨巧，无论是拍摄手段、立意或是风格上，也有了靠拢的势头。《面条之路》虽只有六集，可整整六集只围绕一个主题——面，听起来不免有点寡味。不被看好的KBS，用三年时间为自己交出了一份满意的答卷。为什么面条是条状的？从这个最简单的问题开始，八千年的面食历史，在出色的CG技术解说和高速镜头的探寻中，逐渐显露出原貌。普通的一碗面，有历史做辅料，味道肯定不会差。而通过这碗面，不仅讲述了面条的历史，顺道还比较了亚欧饮食文化，堪称“面面俱到”。

英美情结：吃，是最好玩的方式

　　对于饮食文化相对稀薄的欧美国家，《吉米的食品工厂》生动地反映了西方人天马行空的生活态度。具有Geek精神的英国人完全颠覆了美食片的主题，居然制作出了类似于食品加工笔记的食品纪录片。在观摩完加工厂批量生产食品的过程后，回到家我们就可以开始动手复制啦。单从观看上讲，模式化的拍摄手段让它有点像一段教学录像，可一旦投入到DIY的过程中，乐趣就会急速上升。
　　另一个看起来怪怪的美食片来自美国，叫做“饮食奇趣录”。主持人Andrew Zimmern艺高人胆大，喜欢跑遍世界各个角落寻找奇怪的美食。像蚱蜢披萨、白鱼冰激凌这种让人闻风丧胆的食物，他也大快朵颐，用亲身测评破解了人们对这些遗落美食的误解。“只要是看起来诱人，那就吃吧！”

非纪录，更动人——触动心灵的美食影像
　　No.1：《深夜食堂》

　　一道家常菜，一个普通人，在一家深夜营业的日式餐馆里，人情和味道发生了奇妙的交融。“人生往往平凡乏味如一碗白饭一般平庸得令人绝望。但只不过在上面加一点点黄油，然后放一滴两滴三滴酱油，就足够此生回味”诸如此类发人深省的台词，让平淡的故事和菜品仿佛有了宛如星空的光芒。原来，真正的美味不是山珍海鲜，而是平淡一生里最温暖的人情。

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　　No.2：《朱莉与朱莉娅》

　　俗话说“抓住他的胃，才能留住他的心”，这部视角独特的传记电影记录了名厨Julia Child与美食交往的一生，以及她用524道法国菜如何重新寻回幸福的故事。“是她教会了美国人怎么吃，美国人从此才将饲料升华为食物。”蔡澜这么写Julia Child，简直让所有自诩吃货的小伙伴无法拒绝这部电影。虽然这部电影讲的是两个女人的故事，但是法国菜精致的风头丝毫没有被压榨。

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　　No.3：《地狱厨房》

　　作为一档真人秀的美食节目，从2004首播到2014仍在继续，从英国首播到被美国买断版权，毒舌的点评加上残酷的竞技，双重压力催生下的美食，从选料到摆盘都细致到让人无可挑剔。《地狱厨房》是否值得一看，相信你已经有了答案。
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