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兰州清汤牛肉面专用浓缩骨汤罐头标准化生产工艺
兰州清汤牛肉面专用浓缩骨汤罐头标准化生产工艺
来源 :饮食科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wain155
【摘 要】
:
本文以新鲜牛大骨、新鲜牛肉为原料,加上牛骨调味料、调料粉,研制出了兰州清汤牛肉拉面专用浓缩骨汤罐头的生产工艺,该产品制作效率高而且不失浓郁原产地风味,确保兰州牛肉面
【作 者】
:
张亚军
路宏科
宋佳
张鑫
【机 构】
:
兰州牛班长餐饮管理有限责任公司,甘肃省轻工研究院有限责任公司
【出 处】
:
饮食科学
【发表日期】
:
2018年6X期
【关键词】
:
浓缩骨汤
罐头
生产工艺
【基金项目】
:
甘肃省中小企业创新基金项目.
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本文以新鲜牛大骨、新鲜牛肉为原料,加上牛骨调味料、调料粉,研制出了兰州清汤牛肉拉面专用浓缩骨汤罐头的生产工艺,该产品制作效率高而且不失浓郁原产地风味,确保兰州牛肉面浓缩骨汤的标准化、工业化、规模化生产。
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