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<正>在走入小包装控制的梦幻世界之前,首先应明确一个概念,就是产品本身决定了小包装控制。产品如牛肉在重量、大小或形状上必须符合下道工序(如混合、搅拌、烹调、加热等)的要求。而不考虑单个消费者对产品的需求,大点小点、肥点瘦点,而统一为一个规格。食品在基础化学和物理学等方面的改变可能会导致在特定操作中完成效果的不同。人们在生活中会遇到这些问题:在球场上一个热狗需要调味用的芥末量是多少?香肠需要18厘米