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二、日本肉丸
1. 肉丸锅
制作过程：（1）400 g的鸡肉糜与4大匙的葱、1个鸡蛋、半匙盐、两小匙的酱油、一小匙酒混合制成肉丸。（2）把（圆切的）萝卜炒好盛起，慈葱快炒起锅。（3）汤4杯，下锅，加1大匙半的酱油、1小匙的料酒和盐以及（2）的萝卜合煮。（4）添加（2）的慈葱、芥末、七味辣椒等调味料，稍煮起锅。
2. 光烧肉丸串
制作过程：（1）500 g的鸡肉糜与少许生姜、半匙盐、酱油、沙糖各两小匙，1大匙酒，鸡蛋1个混合均匀，捏成24个肉丸。（2）把12个肉丸的一面贴上紫菜片。（3）油炸肉丸（贴有紫菜的肉丸，先炸贴紫菜的一面）之后盛起。（4）沙糖1大匙，醬油2大匙，料酒、水各两大匙混合下锅，再加（3）的肉丸，一直煮到肉丸露出光泽。 （5）把一个贴有紫菜片的肉丸与一个没有贴紫菜片的肉丸串起来，盛在盘中。