处理方式对紫红薯膳食纤维物化性能的影响

来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zwj_10061
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
对酸、中温α-淀粉酶和耐高温α-淀粉酶等3种方式制得的紫红薯膳食纤维进行了膨胀力、持水力和阳离子交换能力的试验。结果表明:100℃时3种样品的膨胀力和持水力达到最大值,中温α-淀粉酶处理的样品的膨胀力和持水力优于其他样品;3种样品都具有一定的阳离子交换能力,酸处理的样品优于其他2种样品。
其他文献
低碳发展战略是在全球气候变暖对人类生存和发展构成严峻挑战的大背景下提出的,相对以前的生态经济、循环经济、绿色经济等概念,有必要对低碳经济的特点尤其是低碳经济与生态
胡锦涛总书记在建党九十周年发表的“七一”重要讲话,高屋建瓴,具有很强的理论性、战略性、指导性,是砥砺勇气,坚定不移推进中国特色的改革开放事业的纲领性文献。全面把握其精神
摘要:人身损害赔偿不仅是一个重大的理论问题,而且还是一个人们极度关注的生活焦点。现行的人身损害赔偿法律制度存在诸多的不统一和冲突之处, 影响了司法公正, 使得公民的合法权益难以得到保障。如何体现保护弱者权利、平衡当事人利益的宗旨,是摆在立法机关和司法部门面前的一道难题。完善我国的人身损害赔偿制度,要将其归纳到成熟的理论并最终上升为法律的高度,为我们最终追求的公平和正义服务。  关键词:人身损害赔偿
高校实验室是教师进行实验教学任务和学生进行实验操作的主要场所,学生大部分的科研成果均在实验室中得以操作完成,由此可见,构建高校实验室的智能管理系统对于教师和学生而
基建项目的投资与建设是企业扩大再生产、增加社会物质财富和推进社会进步的重要基础。在基建项目的开展过程中,可能需要较大的项目投资额度,同时也可能需要相对较长的施工周
郝浴在《中山郝中丞全集》中有很多诗文折射出了作者以儒家思想为圭桌,特别是以孟子思想为旨归,以程朱理学为途径的教育思想。
中国法学教育应为精英教育定位下的素质教育。中国法学教育在路径改革方面应注重对招生数量的有效控制和人才培养模式的有效变革,从而培养出适应社会发展,并具有崇高的思想道
目的探讨总结经阴道单孔腹腔镜手术的术前准备与围术期护理.方法收集本院妇产科实施阴道单孔腹腔镜手术的10例患者的临床资料,总结患者术前准备要点以及围术期个性化护理措施
我问斑马,你是有白条纹的黑马,还是有黑条纹的白马?斑马反过来问我,你是个有坏习惯的好孩子,还是个有好习惯的坏孩子?