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期刊论文
低糖山楂脯加工工艺
低糖山楂脯加工工艺
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tony_yang123
【摘 要】
:
确定了低糖山楂脯加工的新工艺。与传统工艺比较,新工艺流程缩短,并具有节糖节省的特点。应用新工艺加工的山楂脯含糖量50%左右,保留了较多的山楂中原有的营养物质。
【作 者】
:
庞志申
夏勉
【机 构】
:
北京市林业果树研究所
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
1998年2期
【关键词】
:
低糖山楂脯
山楂脯
软化
渗糖
果脯
工艺
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确定了低糖山楂脯加工的新工艺。与传统工艺比较,新工艺流程缩短,并具有节糖节省的特点。应用新工艺加工的山楂脯含糖量50%左右,保留了较多的山楂中原有的营养物质。
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