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果酒是以葡萄等水果为原料,经过发酵、陈酿而成的低度饮料酒。优质的果酒富含糖、有机酸、氨基酸与各种维生素、矿物质等,营养丰富、果香浓郁、酒味醇和。然而要保持其酒质量稳定,达到澄清透明,不发生混浊、沉淀现象,不改变其原有色香味,这对有些厂,
浅谈果酒混浊的澄清
【摘 要】
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果酒是以葡萄等水果为原料,经过发酵、陈酿而成的低度饮料酒。优质的果酒富含糖、有机酸、氨基酸与各种维生素、矿物质等,营养丰富、果香浓郁、酒味醇和。然而要保持其酒质量
【机 构】
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山东食品发酵研究设计院
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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1990年1期
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