【摘 要】
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本文纯化了一种小麦麸皮抗冻蛋白,并对其氨基酸组成、二级结构进行了分析。采用粗分离、饱和硫酸铵沉淀、离子交换色谱(DEAE-cellulose-26)、凝胶过滤色谱(Sephadex G75)四步
【机 构】
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上海理工大学医疗器械与食品学院、生物系统热科学研究所
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本文纯化了一种小麦麸皮抗冻蛋白,并对其氨基酸组成、二级结构进行了分析。采用粗分离、饱和硫酸铵沉淀、离子交换色谱(DEAE-cellulose-26)、凝胶过滤色谱(Sephadex G75)四步对其进行纯化,纯化倍数为449.99倍,产率为4.17%,分子量为11.2 ku,热滞活性为0.169℃(5 mg/m L)。氨基酸组成结果表明:其甘氨酸含量较高(52.08 mol%),亲水性好。将其与几种常见抗冻糖蛋白进行相关性分析,推断其是一种与冷诱导相关的蛋白。采用傅里叶红外光谱检测,获得其二级结构为:α-螺旋:25.96%~26.52%,β-折叠:21.69%~23.78%,β-转角:35.31%~37.61%,无规卷曲:13.69%~15.08%。
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