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本文就亚硝酸在适宜条件下与胺类作用合成Ｎ－亚硝基化合物这一事实，揭示了食品中的亚硝酸盐对人体的危害。
谈食品中的亚硝酸盐与人类的健康
【摘 要】
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本文就亚硝酸在适宜条件下与胺类作用合成Ｎ－亚硝基化合物这一事实，揭示了食品中的亚硝酸盐对人体的危害。
【机 构】
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江西宜春师专化学系,江西宜春师专化学系,宜春
【出 处】
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宜春师专学报
【发表日期】
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1998年5期
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