论文部分内容阅读
目的：探究活性氧在柿果实采后软化的作用。方法：以房山‘磨盘柿’为材料，研究室温下柿果实采后经CO2、CO2＋1-MCP处理对其软化过程中活性氧含量及其清除酶活性变化的影响。结果：采后柿果实CO2处理后在贮藏期间硬度迅速下降，呼吸速率和乙烯释放率加快；同时·OH、O2^-·和H2O2含量迅速积累，其清除酶SOD活性先下降后迅速上升，POD、CAT和APX活性迅速上升。