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介绍了几种鱼的白肌在乳酸脱氢酶和蛋白电泳表型上种的特异特征。链，镛，草，青，尼罗罗非鱼白肌乳酸脱氢酶的谱带数不同，活性强度亦不同；蛋白质电泳图谱的迁移率也有差异。这类特征可为加工产品的种类鉴定提供可靠判据。鱼类电泳鉴定技术的标准化及其应用将为规范鱼品加工业，检验鱼产品提供理想的检测手段。
加工鱼产品种类的电泳鉴定
【摘 要】
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介绍了几种鱼的白肌在乳酸脱氢酶和蛋白电泳表型上种的特异特征。链，镛，草，青，尼罗罗非鱼白肌乳酸脱氢酶的谱带数不同，活性强度亦不同；蛋白质电泳图谱的迁移率也有差异。这类特征可
【机 构】
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农业部水产增养殖生态生理重点开放实验室
【出 处】
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水产科技情报
【发表日期】
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1998年5期
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