【摘 要】
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目的：研究含纳米银、纳米二氧化钛、纳米凹凸棒土和纳米二氧化硅的纳米聚乙烯包装袋在高温（37℃）高湿（相对湿度85%）环境下对淮稻5号大米保鲜品质的影响。方法：在纳米包装袋、普通包
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31571901);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);江苏省重点研发计划项目(BE2016386)
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目的：研究含纳米银、纳米二氧化钛、纳米凹凸棒土和纳米二氧化硅的纳米聚乙烯包装袋在高温（37℃）高湿（相对湿度85%）环境下对淮稻5号大米保鲜品质的影响。方法：在纳米包装袋、普通包装袋和无包装3种处理方式下储藏淮稻5号大米10周，测定大米色差变化、包装袋内的O2和CO2体积分数、过氧化值、过氧化氢酶活力、蛋白质羰基、巯基、二硫键含量等指标和电子鼻分析。结果：在储藏期间纳米包装袋内形成一个低O2和高CO2的袋内环境，储藏至第10周时O2和CO2体积分数分别达到16.4%和1.4%，且纳米包装处理能够较好地保持
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