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马铃薯是高产、适应性强、营养丰富的粮、菜、饲和工业原料兼用的农作物，产销量在全世界主要粮食作物中排在小麦、玉米、水稻之后，居第四位。在我国马铃薯为第五大粮食作物，全国有22个省（市、区）种植马铃薯；2006年全国种植面积、产量分别为501．6万hm^2和7436万t。我国马铃薯平均单产14．8t／hm^2，发达国家如美国、日本等平均单产已达30～50t／hm^2．