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选用４月～６月龄的小鼠，分别饲以多不饱和脂肪酸含量下同的猪油，花生油及豆油，观察其对机体脂质过氧化的影响，结果发现，血浆及肝中脂质过氧化产物丙二醛仿猪油低于花生油组及豆油组，肝中超氧化物歧化酶含量前者高于后二者，有显著性关系，花生油组与豆油可增强机体脂质过氧化，而猪油则相反，故而多种食用油合理塔配应用有利于健康。