【摘 要】
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黄原胶发酵生产培养基的组成对黄原胶产品质量有较大影响。通过测定发酵液粘度、粗胶含量,研究不同碳源、氮源及无机盐对黄原胶产量和粘度的影响。研究结果表明,碳源对黄原胶
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黄原胶发酵生产培养基的组成对黄原胶产品质量有较大影响。通过测定发酵液粘度、粗胶含量,研究不同碳源、氮源及无机盐对黄原胶产量和粘度的影响。研究结果表明,碳源对黄原胶质量影响较大,不同碳源之间最终发酵水平有明显差别,当玉米淀粉：蔗糖2∶1时黄原胶产量和粘度最高。氮源的影响次于碳源,确定最佳氮源为黄豆粉。CaCO3能明显提高黄原胶的产量粘度,是无机盐中最大影响因子,CaCO3最优添加量为0.3g/100mL。KH2PO4影响作用不大,差别不显著,当KH2PO4添加量为0.5g/100mL时,黄原胶产量和粘度达到
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