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我们根据天然野生山葡萄具有酸高（以酒石酸计２７￣３０ｇ／Ｌ）、单宁高、糖低（约９０￣１１０ｇ／Ｌ）汁少（约４５％￣５５％）、果小（直径６￣８ｍｍ）、梗多、色泽浓等特点，制定出合理成熟的工艺及技术配方，生产出风味独特的野生山葡萄果汁饮料，将大自然赋予我们的优势转化为生产优势并取得显著的经济效益。
野生山葡萄果汁饮料的研究与生产
【摘 要】
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我们根据天然野生山葡萄具有酸高（以酒石酸计２７￣３０ｇ／Ｌ）、单宁高、糖低（约９０￣１１０ｇ／Ｌ）汁少（约４５％￣５５％）、果小（直径６￣８ｍｍ）、梗多、色泽浓等特点，制定出合理成熟的工艺及技术配方，生产出风味独特的野生山葡萄果汁饮料，将大
【机 构】
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广西都安葡萄酒厂技术开发部
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1996年1期
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