【摘 要】
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经分析，蚕豆含蛋白质23．6％，淀粉42％～46％，且富含植物脂肪和多种维生素。可称为高蛋白食物，主要有含疏氨基酸及色氨酸，净蛋白利用率为46％，真消化率高达95％。蚕豆淀粉大多为支键淀粉，故颇有开
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经分析，蚕豆含蛋白质23．6％，淀粉42％～46％，且富含植物脂肪和多种维生素。可称为高蛋白食物，主要有含疏氨基酸及色氨酸，净蛋白利用率为46％，真消化率高达95％。蚕豆淀粉大多为支键淀粉，故颇有开发价值，提取后可做葡萄糖等．其综合提取法详述如下：（1）原料预处理：?
After analysis, broad bean protein 23.6%, 42% starch 46%, and is rich in plant fat and vitamins. Can be called high-protein foods, mainly containing amino acids and tryptophan Leaving, net protein utilization of 46%, true digestibility up to 95%. Broad bean starch mostly branched starch, it is quite developmental value, such as glucose can be extracted after extraction. The comprehensive extraction method described in detail as follows: (1) raw material pretreatment:?
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