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本文研究了添加外源植酸酶对发芽糙米γ一氨基丁酸和植酸含量的影响，通过添加外源植酸酶，可以增加发芽糙米γ一氨基丁酸含量，降低植酸酶含量，从而提高发芽糙米的营养价值。
外源植酸酶对发芽糙米γ一氨基丁酸和植酸含量的影响
【摘 要】
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本文研究了添加外源植酸酶对发芽糙米γ一氨基丁酸和植酸含量的影响，通过添加外源植酸酶，可以增加发芽糙米γ一氨基丁酸含量，降低植酸酶含量，从而提高发芽糙米的营养价值。
【机 构】
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黑龙江省八一农垦大学 食品学院，黑龙江 大庆163319 黑龙江省农垦科学院农畜产品综合利用研究所，黑龙江 佳木斯154007;黑龙江省八一农垦大学 食品学院,黑龙江 大庆,163319;
【出 处】
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粮油加工（电子版）
【发表日期】
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2015年11期
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