【摘 要】
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基于超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱技术对母乳、牛乳及羊乳的全脂质组分进行定量分析。通过分析共检出17种磷脂酰胆碱(phosphatidylcholines,PC)、11种神经酰胺(cerami
【机 构】
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东北农业大学食品学院,东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,黑龙江飞鹤乳业有限公司,黑龙江完达山林海液奶有限公司
【基金项目】
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黑龙江应用技术研究与开发计划重大项目(GA16B201-3)
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基于超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱技术对母乳、牛乳及羊乳的全脂质组分进行定量分析。通过分析共检出17种磷脂酰胆碱(phosphatidylcholines,PC)、11种神经酰胺(ceramide,Cer)、15种鞘磷脂(sphingomyelin,SM)、3种己糖苷神经酰胺(hexosylceramides,HexCer)、32种甘油二脂(diglyceride,DG)和25种甘油三酯(triglyceride,TG)。母乳与牛乳有36种存在显著差异的脂质,与羊乳有14种(P<0.05)。结
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