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研究并掌握国外发达国家的小麦质量安全指标，学习和借鉴国外先进作法和经验，对建立和完善我国小麦质量安全管理体制和实施体系，促进小麦贸易的健康和顺利发展，提高种植经济效益具有重要的意义。通过比较国内与国外的主要贸易国小麦生产中化学元素、真菌毒素、农药残留量等的安全指标，提出了我国小麦安全生产中在生产过程和加工环节中的控制措施。