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采用复合变性剂和Na OH（氢氧化钠）对大豆蛋白进行液化处理,制备了黏度较小、固含量较高且适合大豆蛋白胶粘剂用液化大豆蛋白,并探讨了复合变性剂在不同液化温度时对液化大豆蛋白性能的影响。研究结果表明：液化温度对大豆蛋白的液化和性能有着重要影响;当液化温度为70~75℃时,所得大豆蛋白液化产物的黏度较小、Mr（相对分子质量）适宜且固化后的结晶度相对最大,其胶粘剂具有较好的胶接强度和耐水性。