摘要：蛋白質已经成为水产品饲料必不可少的营养物质，目前获取的优质蛋白质主要是从鱼粉中提取，不仅含量较高，还富含多种氨基酸成分。而近些年来鱼粉的数量不断减少，价格攀升，这就需要开发其他类型的蛋白质以满足市场需求。
　　关键词：鸡肉粉;猪肉粉;鱼粉;水产饲料
　　中图分类号：$963 文献标识码：A DOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2019.15.035
　　虾的生长情况以及水产饲料的使用效果受到各方面因素的影响，如水产饲料的营养价值、氨基酸的含量等，因此，要想促进虾的健康成长并提高水产饲料的营养价值，就需要提高饲料蛋白质的质量，二者之间具有明显的关联。目前，越来越多的专家学者都在探索运用鸡肉粉提取营养物质的方法，致力于缓解鱼粉短缺的压力。
　　1鸡肉粉替代鱼粉对虾类的影响
　　鸡肉粉替代鱼粉要注意严格控制比例，用鸡肉粉替代25%和50%的鱼粉时，并未对南美白虾的生长发育情况、水产饲料的利用率、蛋白质含量等造成较大影响，但将其替代到75%时就可以明显看到对南美白对虾的生长发育速度和质量等方面造成影响。与此同时，Yang等人通过调查研究发现，相对于其替代物而言，鸡肉粉可以在很大程度上促进虾的生长发育，而且也不会改变虾体内含有的总血细胞数和酚氧化酶活性等，能够替代水产饲料中50%以上的鱼粉含量。Tzachi等人发现用鸡肉粉替代0%-100%的鱼粉并不能影响南美白对虾的生长情况。林建伟等人重点探讨了用鸡肉粉完全替代鱼粉饲料中补充包被氨基酸对于南美白对虾的生长情况、体内营养物质和各类型氨基酸的影响程度，结果显示，用鸡肉粉完全替代鱼粉饲料中补充包被氨基酸，其必需氨基酸和必需氨基酸+非必需氨基酸能够将南美白对虾的生长性能与鱼粉趋于平衡。
　　鸡肉粉能够有效替代南美白对虾饲料中的鱼粉，值得特别注意的是，需要根据虾的生长情况灵活调整替代比例，同时也要充分考虑不同品种水产品之间的差异性。除此之外，由于添加外源氨基酸能有效调节饲料中必需氨基酸的比例，增强虾对氨基酸的消化功能，使得蛋白质的沉积速率高于蛋白质的降解速率。
　　2鸡肉粉替代鱼粉对鱼类的影响
　　在等氮等能的饲料中用鸡肉粉替代30.75%的鱼粉，在这种情况下并不会对军曹鱼的生长造成影响。李宗升等人指出，用鸡肉粉替代20%鱼粉可以在很大程度上促进大菱鲆的生长发育速度和质量，同时对于肉料混合比例也有一定影响，有效提高大菱鲆鱼蛋白质含量并降低脂肪含量。Ji等人用鸡肉粉+胆汁酸替代39.2%的鱼粉，发现海龟的生长性能得到改善，特别是对于饲料的脂肪消化率明显提升。王成等人用鸡肉粉替代鱼粉并不会对鲤鱼的增重率和料肉比造成影响，但如果不断增大替代量，就会大大降低鲤鱼的增重率且增大料肉比。Hernandez等人通过研究发现鸡肉粉在罗非鱼的蛋白质和能量的消化率为98.1%和87.1%，可以得知与鱼粉相比，鸡肉粉的生长发育情况和水产饲料利用率均无较大差别。吴志华等人用豆粕、全脂大豆粉和鸡肉粉将鱼粉含量降低至6%时，并未对赤眼鳟鱼体各营养物质成分、生长发育状况、水产饲料利用率造成影响。而鸡肉粉替代20%鱼粉能够在很大程度上提高黄颡鱼幼鱼胃蛋白酶活性、胃淀粉酶活、蛋白质的质量等，同时提升黄颡鱼对饲料中蛋白质和淀粉的消化吸收能力。
　　3猪肉粉替代鱼粉在水产饲料中的应用
　　就当前的研究进程来看，替代鱼粉在水产饲料中的应用研究更加偏向于鸡肉粉，很少有对猪肉粉的深入研究。邱红等人通过研究发现，用猪肉粉替代鱼粉对于南美白对虾的生长质量、水产饲料利用率等并未产生不良影响，但需要将猪肉粉替代鱼粉的比例控制在≤50%范围之内，才能够使虾的健康与鱼粉饲料保持一致。Hernandez等人调查了罗非鱼对猪肉粉的消化能力，指出蛋白质和能量的消化能力分别为92.3%和79.4%，尽管猪肉粉与商业饲料的效果大同小异，但相对于鱼粉而言，还是会对罗非鱼的生长造成一定影响。Giovani等人发现，鲤鱼则更适用于猪肉粉，猪肉粉能够促进鲤鱼的蛋白沉积，进而促进其生长发育。相对于鱼粉，猪肉粉由于其所含的营养物质含量较低、各类型氨基酸成分不均匀、不易消化吸收、口感差等弊端，可替代比例较低。
　　4结语
　　本文介绍鸡肉粉和猪肉粉在替代鱼粉作为水产饲料营养物质提取成分方面还存在许多不足之处，主要表现在氨基酸成分单一、难以快速消化、口感较差等。但将二者相比较，可以得知鸡肉粉在各方面都要优于猪肉粉，值得进一步推广。