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期刊论文
蛋白颗粒饮料的开发研制
蛋白颗粒饮料的开发研制
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ysw135
【摘 要】
:
研究了椰奶和杏仁奶颗粒功能性饮料的配方及工艺条件。通过正交试验优选出最佳的造粒配方 ;采用对比试验筛选出最佳的悬浮稳定剂。所得产品悬浮均匀 ,粒子柔软有弹性 ,液相澄
【作 者】
:
陶宁萍
严伯奋
支娜
【机 构】
:
上海水产大学食品学院!上海; 200090;
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
2000年06期
【关键词】
:
胶囊
功能性饮料
悬浮剂
【基金项目】
:
上海市教委青年基金项目
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研究了椰奶和杏仁奶颗粒功能性饮料的配方及工艺条件。通过正交试验优选出最佳的造粒配方 ;采用对比试验筛选出最佳的悬浮稳定剂。所得产品悬浮均匀 ,粒子柔软有弹性 ,液相澄清 ,流动性好 ,无糊稠感 ,口感佳
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