金福菇是近几年新开发的珍稀菇类，出菇温度较高，适宜在春末至中秋间栽培，解决了目前菇房实施周年栽培的品种搭配和夏季食用菌栽培面积少、品种少，不能满足市场需求的问题，发展前景广阔。目前各地的栽培方法和管理方式多样，因而出菇和产量也很不稳定，特别是在原基阶段易发生死菇的现象。由于室内日夜温差小（特别是用泥土墙房屋培养出菇效果更佳），不会因室外遇突然高温天气而发生死菇的现象；控湿容易，在地面及周围喷水后，水气上升，可形成良好的出菇环境，为原基的形成和子实体的生长创造了有利条件，且菇形好。现将金福菇室内层架式熟料栽培技术介绍如下：
　　
　　一、季节选择
　　金福菇为高温型食用菌，菌丝在20~35℃下能正常生长，最适温度范围25~30℃；子实体形成温度15~35℃，以22~30℃为佳。根据金福菇菌丝生长和子实体发育对温度的要求，各地可依据本地温度合理安排栽培季节，一般选择在当地气温回升到20℃以上，前推40~50天为制袋生产季节。春栽一般选择2月至4月份栽种，5月至7月出菇；秋栽则以7月至8月栽种、9月至10月出菇为宜。
　　
　　二、培养料配方和栽培袋制作
　　1.培养料配方：
　　①常规木屑熟料培养基。干木屑78%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%，料水比1∶1.1~1.2。
　　②玉米芯50%、棉籽壳46%、石膏粉1%、石灰2%、过磷酸钙1%。
　　③稻草76%、棉籽壳20%、石灰2%、石膏1%、过磷酸钙1%。可根据当地资源条件，就地取材。
　　2.栽培袋制作：按栽培料配方称足原辅料，拌料均匀装袋，灭菌、接种与常规袋料栽培方法相同。将接过菌种的培养袋搬入通风透气的培养室内培养，疏排菌包。培养期间，经常通风换气，温度控制在32℃以下。气温过高时要注意降温与通气，温度过低时则要进行适当加温与透气。在25~32℃下培养30~40天，菌丝就能长满菌袋，注意观察菌袋是否污染，发现杂菌要及时处理。
　　
　　三、栽培方法
　　1.栽培方式：金福菇在室内外均可栽培，室内栽培有层架式栽培、小拱棚畦地式栽培、袋栽和筐栽等。室内层架栽培房应便于保湿、保温、通风透光，床架规格以宽1米、长2.5~4米、层高0.6米、底层距地面0.4米为宜。床架四周留出走道。按照以上要求，各地可根据实际情况，将简易房间加以改造利用，或因地制宜搭盖菇房。需要注意的是，当栽培房间过大时，由于夏季高温，室内保温难度较大，可用塑料薄膜包裹几个床架，形成几个相对独立的小空间，以解决空气相对温度变化过快的问题，从而保持较稳定的温度，这是栽培金福菇成功的关键。
　　2.脱袋覆土：采用全脱袋覆土立埋式栽培法。具体做法如下：在杀菌消毒过的房间内，在床底先铺一层遮阳网（编织袋也可），然后将发好菌的栽培袋的外层塑料袋全部脱去，竖直排放于畦床上，排放时菌棒前后均应保留1~1.5厘米的间隙，中间用土夯实，注意床底不应铺细土，否则部分子实体从床底长出，会影响金福菇商品品质和产量，脱袋后在床面覆土，一般覆土材料有河泥、泥炭土、田土等，覆土在上床前2~3天进行调水，用水每天喷4~6次，至手能捏扁而不碎、不粘手、无白心为止，覆土厚度为2.5~3.5厘米。
　　3.出菇前管理：在正常的温度和湿度条件下，菌丝24小时就能恢复生长，3天左右菌丝开始爬土。一般覆土后12~15天白色菌丝爬上土面。此阶段空气湿度应控制在85%~90%，可以向地面喷水，以提高湿度。待菌丝爬上土壤表面，均匀分布于土表时，加强通风换气或喷水促使菌丝倒伏，防止气生菌丝徒长形成菌被，影响出菇。经通风换气或喷水后，菌丝体由营养生长阶段转入生殖生长阶段，菌丝束扭结形成原基发生菇蕾。
　　4.出菇后管理：出现原基后要保持空气相对湿度在90%以上，加强通风，同时根据子实体生长发育不同阶段进行区别管理。子实体发育过程可分为原基期、幼菇期、伸长期和成熟期。原基期是向幼菇转化的关键时期，此阶段易发生死亡，造成减产，必须保持环境湿度相对稳定，掌握“以保为主，以补为辅”的原则，一般不用喷水，干燥天气可采取同时向地面喷水和向空间喷雾状水，切忌向菇体喷水；在子实体长至2~3厘米高进入伸长期时，对环境卫生的适应性开始增强，可每天喷水1~2次，喷水时采用雾滴小的喷雾器朝上或侧向喷施，同时增加通风量；子实体进入成熟期，可少喷水，保持相对湿度在85%~95%。
　　5.采收：金福菇从原基形成到子实体成熟，一般需12~15天。当子实体菌柄高度达15厘米左右、菌盖尚未完全平展时，应及时采收。采收时手握菌柄基部，整丛拔起，若需要，可用干净的刀片切下需采的菇，保留其他小菇。采收的子实体可进行小包装鲜销或进行烘干加工。头潮菇收完后，清理床面，摘除残留物和老化菌丝，补土整平料面，然后调整温度、湿度、通风等环境条件，转入第二潮菇管理阶段。一般可以采收2~3潮菇。（河北省故城县菌协西高才示范园 王斐 邮编：253800）