大豆、食用豆、玉米和小麦籽粒中植酸和酸溶性总磷的分析研究

来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:majunchigg
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作者分析了大豆、食用豆、玉米和小麦籽粒中植酸、酸溶性磷及蛋白质含量。结果表明大豆中植酸含量最高(16.48—18.87mg/g),玉米最低(8.33—9.19mg/g)。大豆及小麦的植酸—蛋白质相关系数为0.474及0.768,两者分别存在着显著及极显著的相关关系。大豆、食用豆和玉米中植酸—酸溶性磷之间呈线性相关(相关系数分别为0.985、0.925和0.993).
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