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研究了灵芝肽在脂质体系中的抗氧化活性。结果表明：灵芝肽在豆油厦猪油体系中均具有良好的抗氧化活性，在豆油体系中其抗氧化性能优于BHT；并可有效地抑制脂肪氧合酶的活力，灵芝肽的半有效浓度IC50为16．9μg／mL。
灵芝肽对脂质氧化的抑制作用研究
【摘 要】
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研究了灵芝肽在脂质体系中的抗氧化活性。结果表明：灵芝肽在豆油厦猪油体系中均具有良好的抗氧化活性，在豆油体系中其抗氧化性能优于BHT；并可有效地抑制脂肪氧合酶的活力，灵芝肽
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年1期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（30570190）
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