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现代畜牧业的快速发展为中国的国民经济业已做出巨大贡献，畜产品总量稳步增长。2005年，肉类、禽蛋、牛奶产量分别达7743．1万吨、2879．5万吨和2864．8万吨，分别比2000年增长26．4％、28．4％和211．7％，年均增长分别达到4．8％、5．1％和25．5％。2005年肉蛋奶人均占有量分别达59．2公斤、22公斤和21．9公斤。然而，随着畜产品的稳步增长，畜产品安全也随即提上日程，为国内外所密切关注。畜禽产品质量安全和卫生隐患严重。