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随着人们的生活质量越来越高，人们也越发的关注食品安全的问题，而国际卫生组织（WH0）也将食品安全纳入到必须先要解决的11个问题之中。督促各国将食品安全问题作为国家健康机制中必可不少的一项，并加快出台、完善各项政策，提供充足的资源来建立和强化各国的食品安全，包括针对减少食源性疾病之系统的和可持续的预防措施的开发和应用。食品科技因此开始凸显其重要性。本文就以食品科学与食品安全为主要路线．针对其发展和需要注意的问题进行整理阐述。